7.1.2食品保存教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册.docxVIP

7.1.2食品保存教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：7.1.2食品保存教学设计

2.教学年级和班级：八年级（1）班

3.授课时间：2023年10月18日星期三第2节课

4.教学时数：1课时

---

亲爱的同学们，大家好！今天我们要一起探索一个既实用又充满趣味的话题——食品保存。在这个课堂上，我们不仅会学习如何让食物保持新鲜，还会动手实验，感受科学的魅力哦！????????让我们一起开启这段奇妙的生物之旅吧！??

核心素养目标

1.科学探究能力：学会运用实验和观察来探究食品保存的方法，培养严谨的科学态度。

2.实践操作能力：在实验过程中，提升动手操作技能，培养解决实际问题的能力。

3.生命观念：理解食品保存对食品安全和健康的重要性，形成正确的食品安全观念。

4.生物学知识：掌握食品保存的原理和常用方法，为未来的生活打下坚实的生物学基础。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

同学们已经学习了食物的成分、营养价值和消化吸收等基础知识，对食物的基本概念有一定的了解。此外，他们可能对食物的保存有一些初步的认识，比如知道冰箱可以保鲜食物。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

大部分学生对食品保存这一话题表现出浓厚的兴趣，因为他们日常生活中经常遇到食物变质的问题。学生们在动手能力上表现不一，但普遍具备一定的实验操作基础。学习风格上，有的同学喜欢通过实验来学习，有的则更喜欢理论讲解。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

部分同学可能对实验操作步骤不够熟悉，导致实验过程中出现失误。此外，理解食品保存的科学原理可能对一些学生来说有一定难度，尤其是在涉及到微生物和化学反应时。因此，教学中需要适当调整教学策略，确保每个学生都能跟上进度。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《生物》八年级下册教材，以便查阅相关知识点。

2.辅助材料：准备与食品保存相关的图片、图表和视频，如食物变质过程、保存方法的演示等，以增强直观教学效果。

3.实验器材：准备实验所需的容器、标签、温度计、显微镜等，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，确保学生能够舒适地进行实验和讨论。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：同学们，今天我们要学习的是“食品保存”，请大家提前阅读教材相关章节，并观看我为大家准备的食品安全视频，思考一下：为什么食物会变质？有哪些方法可以延长食物的保质期？

设计预习问题：食物变质的原因是什么？常见的食品保存方法有哪些？这些方法背后的科学原理是什么？

监控预习进度：我已经在班级群发布了预习通知，请大家按时完成预习任务，我会通过群消息了解大家的进度。

学生活动：

自主阅读预习资料：我已经仔细阅读了教材，并对食物变质的原因有了初步的了解。

思考预习问题：我发现食物变质主要是因为微生物的生长，而食品保存的方法就是要抑制微生物的生长。

提交预习成果：我已经将我的预习笔记和疑问提交给了老师。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过阅读和观看视频，引导学生自主学习。

信息技术手段：利用班级群进行预习任务的发布和进度监控。

作用与目的：

通过预习，让学生对食品保存有一个初步的认识，为课堂学习打下基础。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：同学们，今天我们要一起揭秘食品保存的奥秘，看看我们能不能让食物永葆新鲜？

讲解知识点：首先，我会详细讲解微生物的作用以及食品保存的原理，比如冷冻、腌制、干燥等方法。

组织课堂活动：接下来，我会安排一个小组实验，让你们亲自体验食品保存的过程。

解答疑问：在实验过程中，如果你们有任何疑问，请随时提出。

学生活动：

听讲并思考：认真听讲，积极思考老师讲解的内容。

参与课堂活动：积极参与实验，观察和记录实验现象。

提问与讨论：在实验过程中，我有一个疑问，为什么冷冻可以保存食物？

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过讲解，帮助学生理解食品保存的原理。

实践活动法：通过实验，让学生在实践中掌握食品保存的方法。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

通过讲解和实践，让学生深入理解食品保存的原理和方法。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：请大家课后思考，除了我们今天学到的保存方法，还有哪些方法可以延长食物的保质期？

提供拓展资源：我为大家准备了一些关于食品安全和食品保存的书籍和网站，大家可以课后进一步阅读。

反馈作业情况：下节课我会检查大家的作业，并对你们的想法给予反馈。

学生活动：

完成作业：认真完成作业，提出自己的观点和建议。

拓展学习：利用老师提供的资源，进行进一步的阅读和研究。

反思总结：对自己