苏教版高中生物选择性必修3生物技术与工程第一章发酵工程1.3传统发酵技术和产品课件.ppt

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2025-04-21 发布于广西
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苏教版高中生物选择性必修3生物技术与工程第一章发酵工程1.3传统发酵技术和产品课件.ppt

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****第一章发酵工程第三节传统发酵技术和产品学习目标学科核心素养1.简述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品。2.概述微生物发酵的原理。3.尝试制作酸奶、果酒和果醋，说出传统发酵技术的优点和不足。1.生命观念——联系有氧呼吸和无氧呼吸的相关知识，综合泡菜、果酒和果醋的制作过程，阐明制作原理。2.科学思维——列表比较果酒制作和果醋制作的特点。3.科学探究——独立完成果酒、果醋和泡菜的制作，阐明基本操作流程，并学会如何避免杂菌污染，提升产品品质。教材预习·必备知识全过关一、制作泡菜1.所需菌种：________等。乳酸菌2.方法步