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宿舍做饭卫生管理制度

一、总则

1.目的

为加强公司宿舍管理，规范员工在宿舍内的做饭行为，确保宿舍环境整洁卫生，保障员工身体健康，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于公司所有员工宿舍。

3.基本原则

员工应自觉遵守本制度，爱护宿舍设施和环境卫生，共同营造安全、整洁、舒适的居住环境。同时，在宿舍做饭应遵循安全、卫生、节约的原则，不得影响他人正常生活。

二、宿舍做饭区域管理

1.指定区域

公司统一规划宿舍内的做饭区域，明确划分专门的厨房或烹饪空间。员工只能在指定区域内进行做饭活动，不得在宿舍其他区域随意生火做饭。

2.设施配备

公司为指定做饭区域配备基本的烹饪设施，如炉灶、抽油烟机、微波炉、电磁炉等，并确保设施完好、安全可用。员工应正确使用和爱护这些设施，如有损坏应及时报告维修。

3.卫生维护

员工在使用完做饭区域后，应及时清理台面、炉灶、地面等，保持区域干净整洁。定期对做饭区域进行全面清洁消毒，防止油污积累和细菌滋生。

三、食材采购与储存管理

1.采购渠道

员工应选择正规的超市、菜市场等采购食材，确保食材新鲜、安全、卫生。避免购买来源不明、变质或过期的食材。

2.采购记录

鼓励员工建立简单的采购记录，记录食材的采购日期、种类、数量等信息，以便追溯食材来源，同时也有助于合理规划食材使用，避免浪费。

3.储存要求

食材应分类存放于专门的食品储存区域，如冰箱、橱柜等。生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。易腐食材应及时冷藏或冷冻保存，防止变质。

四、个人卫生要求

1.着装规范

做饭时员工应穿着清洁的工作服或围裙，避免穿着睡衣、拖鞋等进行烹饪操作。头发应束起，避免掉入食物中。

2.手部清洁

做饭前后员工必须用肥皂或洗手液认真洗手，确保手部清洁卫生。接触食材、餐具等后也应及时洗手。

3.健康状况

患有传染性疾病或其他不适宜从事烹饪工作的员工，应避免在宿舍做饭，以免影响他人健康。

五、烹饪过程卫生管理

1.食材处理

食材在烹饪前应进行彻底清洗，去除表面的污垢、杂质和农药残留等。肉类、禽类、海鲜等食材应清洗干净后进行适当的加工处理，确保熟透，避免食物中毒。

2.烹饪操作

严格按照烹饪操作规程进行操作，注意火候控制，防止食物烧焦或煮糊。使用刀具、炉灶等工具时要小心谨慎，避免发生意外事故。烹饪过程中产生的油烟应及时通过抽油烟机排出室外，保持室内空气清新。

3.餐具使用

使用清洁、卫生的餐具进行烹饪和盛放食物。餐具使用后应及时清洗，采用合适的消毒方法进行消毒，如高温煮沸、消毒柜消毒等，确保餐具无菌。

六、环境卫生维护

1.日常清扫

员工在做饭过程中要注意保持宿舍内环境卫生，及时清理做饭产生的垃圾、水渍等。每次做饭结束后，应将厨房和周边区域打扫干净，垃圾应及时装入垃圾袋并放置在指定地点，等待统一处理。

2.定期消毒

每周至少对宿舍做饭区域进行一次全面的消毒，包括台面、炉灶、抽油烟机、餐具等。可使用专用的消毒清洁剂进行消毒，确保消毒效果。

3.通风换气

做饭时应保持宿舍良好的通风换气，打开窗户或使用风扇等设备，及时排出油烟和异味。避免因空气不流通导致室内环境污浊，影响员工健康。

七、垃圾处理

1.分类存放

员工应将做饭产生的垃圾分类存放，分为可回收垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等。不同类型的垃圾应放置在相应的垃圾桶内，便于后续处理。

2.及时清理

每天做饭结束后，应及时将垃圾清理出宿舍，并放置在公司指定的垃圾收集点。不得将垃圾长时间堆放在宿舍内，以免滋生蚊虫、产生异味。

3.遵守规定

严格遵守公司关于垃圾处理的相关规定，配合公司做好垃圾的统一清运工作。不得随意丢弃垃圾，或将垃圾倒入非指定区域。

八、安全管理

1.用火安全

使用炉灶、电磁炉等明火或电器设备时，员工必须严格遵守操作规程，确保安全使用。离开做饭区域时，应及时关闭火源或电器电源，防止发生火灾事故。

2.燃气安全

如果宿舍使用燃气做饭，员工应熟悉燃气使用方法和安全注意事项。定期检查燃气管道、阀门等是否存在泄漏现象，发现问题及时报告维修。使用燃气时要保持通风良好，避免燃气积聚引发爆炸。

3.用电安全

合理使用电器设备，避免超负荷用电。不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器产品。发现电器设备出现故障或异常时，应立即停止使用，并报告相关部门进行维修。

4.防火防盗

做饭区域应配备必要的灭火设备，如灭火器等。员工应了解灭火器的使用方法，以便在发生火灾时能够及时扑救。同时，要注意保管好个人财物，做好宿舍的防盗工作。

九、监督与检查

1.定期检查

公司将定期对员工宿舍做