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餐饮工作计划书（33篇）

餐饮工作计划书篇1

时光荏苒，一年即将结束，新的一年就要到来。回过去的

一年，感慨万千，很感谢—餐饮管理公司再次给我一个充满自我

挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平

台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体

现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的

信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时

间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和

大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前

完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事

的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分

做一个扼要的概述：

一关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在一年

2月底做好—上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格

按公司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合

理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我

们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创

新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新

品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，

并每周向公司领导汇报检查工作情况

5,主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出

及时相应的调整

6,—下市前准备好—年保留下来的特色菜品的上市工，

并根据一年的流行趋势增加相应的新品种

二关于—店

—店在暂停营业半年后于—年三月十八日将以全新的面貌重

新开业，鉴于一路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经

营产品将有别于其他几家分店，我们将以\\一三大块

为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾

客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，

但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，

如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房

为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排

1,通过对一些和—路店地理位置，周边主要消费群体，经

营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，

结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括

午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！

2,在—年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的

角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员

组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致

3,菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并

对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！

4,了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求

核算，做出单个菜品的市场售价

5,针对—店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成

功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训

工

6,在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新

的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再再厉，努力打开一个

工作新局面。

餐饮工作计划书篇2

餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业

的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒

3、民俗、文化酒