茶艺师调饮茶制作专项试卷及参考答案.docVIP

茶艺师调饮茶制作专项试卷及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.调饮茶常用的茶叶是（）

A.绿茶B.黑茶C.红茶D.白茶

2.牛奶红茶调配时，一般牛奶与茶汤比例为（）

A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

3.制作冰红茶时，常用的冷却方法是（）

A.自然冷却B.冰箱冷藏C.加冰块D.风扇吹

4.蜂蜜柚子茶中，柚子皮的主要作用是（）

A.增加甜味B.增加香味C.增加酸度D.增加色泽

5.调饮茶中加入的糖一般是（）

A.冰糖B.白砂糖C.红糖D.麦芽糖

6.柠檬红茶中，柠檬片一般在（）加入。

A.煮茶前B.煮茶中C.煮茶后D.随意

7.玫瑰奶茶制作时，玫瑰花瓣要（）

A.直接加入B.先煮出味C.碾碎加入D.后加入

8.姜茶制作时，姜一般要（）

A.切片B.切丝C.切末D.整块

9.桂花乌龙调配时，桂花要（）

A.新鲜采摘B.干燥处理C.水煮后D.蜜渍后

10.水果茶中一般不常用的水果是（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.草莓

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的调饮茶类型有（）

A.奶茶B.果茶C.香料茶D.冰茶

2.调饮茶可以使用的茶叶有（）

A.乌龙茶B.黄茶C.普洱茶D.花茶

3.制作奶茶时，可以加入的配料有（）

A.炼乳B.椰浆C.巧克力酱D.盐

4.水果茶制作时，适合的水果有（）

A.西瓜B.菠萝C.葡萄D.哈密瓜

5.调饮茶中常用的甜味剂有（）

A.木糖醇B.甜菊糖苷C.阿斯巴甜D.蔗糖

6.冰红茶制作过程中可能用到的工具（）

A.茶壶B.滤网C.冰格D.榨汁机

7.玫瑰茶调配可以搭配的食材有（）

A.枸杞B.红枣C.桂圆D.菊花

8.姜茶的功效包括（）

A.驱寒B.暖胃C.止咳D.提神

9.制作调饮茶时，影响口感的因素有（）

A.茶叶用量B.水温C.浸泡时间D.配料比例

10.调饮茶可以热饮也可以冷饮的有（）

A.柠檬茶B.薄荷茶C.陈皮茶D.柚子茶

三、判断题（每题2分，共20分）

1.调饮茶只能用热水冲泡。（）

2.制作水果茶时，水果可以随意搭配。（）

3.奶茶中茶叶的比例越高越好。（）

4.冰茶制作时，冰块加入越多越好。（）

5.蜂蜜在调饮茶中只能增加甜味。（）

6.调饮茶中加入香料会影响茶叶本身味道，不建议添加。（）

7.煮姜茶时，煮的时间越长越好。（）

8.玫瑰奶茶中玫瑰用量随意，不会影响口感。（）

9.水果茶一定要现做现喝。（）

10.调饮茶可以用不同种类茶叶混合调配。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述制作柠檬红茶的基本步骤。

答案：先将红茶用热水冲泡出茶汤，过滤茶叶。待茶汤冷却至适宜温度，加入适量柠檬汁和蜂蜜调味，搅拌均匀即可。

2.说明调饮茶中茶叶选择的要点。

答案：依据个人口味与搭配需求选茶。如制作奶茶可选红茶、黑茶；果茶适合绿茶、乌龙茶。要注意茶叶品质，无异味、杂质，且考虑茶叶特性与配料的协调性。

3.调饮茶中配料的作用是什么？

答案：配料能丰富口感与风味。如糖增加甜味，牛奶使口感醇厚，水果增添果香与清新，香料赋予独特香气，还能改善茶汤色泽，满足不同口味需求。

4.制作冰茶时如何避免茶汤变味？

答案：首先冲泡茶叶水温要适宜，不宜过高。冲泡时间控制好，避免过浓。冷却时可先自然冷却到一定程度再放冰箱或加冰块。另外，盛装冰茶容器要干净无异味，防止污染茶汤。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论调饮茶在不同季节的搭配思路。

答案：春季可搭配清新花茶，如茉莉绿茶，助提神醒脑。夏季适合清爽冰茶、水果茶，如柠檬冰红茶，消暑解渴。秋季可选择温暖的奶茶，如玫瑰奶茶，增添温暖。冬季适合驱寒的姜茶、桂圆红枣茶等，抵御寒冷，各有特色满足不同需求。

2.分析调饮茶在年轻人群体中受欢迎的原因。

答案：调饮茶口味多样，能满足年轻人追求新奇、个性化需求。制作过程简单有趣，适合在家自制。外观色彩丰富，适合拍照分享社交。且可作为休闲饮品，在聚会、休闲时饮用，放松身心。

3.探讨调饮茶创新发展的方向。

答案：可在原料上创新，引入新的茶叶品种、特色水果或罕见香料。制作工艺上结合现代技术，如分子料理手法。包装设计要时尚新颖。还可与餐饮、娱乐行业跨界合作，拓展市场与消费场景。

4.谈谈调饮茶与传统纯茶饮用方式的差异。

答案：调饮茶在纯茶基础上添加多种配料，改变了茶汤原始风味，口感更丰富多元。传统纯茶注重茶叶本味，品味茶叶自然香气与韵味。调饮茶制作更灵活，纯茶冲泡有相对固定的水温、时间要求。二者各有特点，满足不同饮茶需求。

答案

一、单项选择题

1.C2.B3.C4.B5.B6.C7.B8.A9.B10.B

二、多项选择题

1.ABCD2.ACD3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD

三、判断题

1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.