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茶艺师初级绿茶玻璃杯冲泡试卷与答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.绿茶冲泡水温一般为（）

A.80℃左右B.95℃以上C.60℃

2.玻璃杯冲泡绿茶，一般注水（）分满

A.7B.8C.9

3.下列哪种不是绿茶（）

A.龙井B.碧螺春C.大红袍

4.冲泡绿茶的水质宜用（）

A.自来水B.纯净水C.海水

5.绿茶冲泡时投茶方法不包括（）

A.上投法B.中投法C.下投法

6.冲泡绿茶时，首先要（）

A.温杯B.投茶C.注水

7.西湖龙井产自（）

A.浙江杭州B.江苏苏州C.安徽黄山

8.碧螺春外形特点是（）

A.扁平光滑B.卷曲成螺C.条索紧直

9.一般冲泡绿茶第一泡浸泡时间约（）

A.1分钟B.3分钟C.5分钟

10.玻璃杯冲泡绿茶的好处不包括（）

A.观赏茶叶舒展B.保持水温C.展现茶汤色泽

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于绿茶的有（）

A.黄山毛峰B.信阳毛尖C.六安瓜片

2.玻璃杯冲泡绿茶的投茶方法有（）

A.上投法B.中投法C.下投法

3.冲泡绿茶对水温有要求，哪些水温合适（）

A.75℃B.85℃C.90℃

4.优质绿茶的特点包括（）

A.香气高长B.滋味醇厚C.汤色黄绿明亮

5.绿茶冲泡前准备工作有（）

A.准备茶具B.清洗茶具C.选择茶叶

6.冲泡绿茶时可选用的茶具包括（）

A.玻璃杯B.瓷杯C.紫砂壶

7.下列关于绿茶说法正确的是（）

A.不发酵茶B.富含维生素C.保存时需防潮

8.投茶量的确定与哪些因素有关（）

A.茶叶种类B.茶具大小C.个人口味

9.绿茶冲泡过程中需要注意（）

A.注水方式B.浸泡时间C.茶叶用量

10.以下哪些是绿茶常见的香气类型（）

A.豆香B.兰花香C.板栗香

判断题（每题2分，共10题）

1.绿茶是发酵茶。（）

2.冲泡绿茶必须用刚烧开的水。（）

3.玻璃杯冲泡绿茶只能用下投法。（）

4.投茶量越多，冲泡出的茶汤越浓。（）

5.不同品种绿茶冲泡方法完全相同。（）

6.冲泡绿茶前不需要温杯。（）

7.绿茶保存时不需要密封。（）

8.碧螺春冲泡后茶叶会很快沉底。（）

9.品鉴绿茶主要看汤色和滋味。（）

10.用纯净水冲泡绿茶比自来水好。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶玻璃杯冲泡的基本步骤。

2.上投法适合冲泡哪些绿茶？为什么？

3.冲泡绿茶时水温对茶汤品质有何影响？

4.列举三种判断绿茶品质优劣的方法。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同投茶方法对绿茶冲泡效果的影响。

2.分析水质对绿茶冲泡的重要性，并举例说明。

3.探讨如何根据不同季节选择合适的绿茶进行冲泡。

4.说说在茶艺表演中，绿茶玻璃杯冲泡如何突出美感和专业性。

答案

单项选择题

1.A2.B3.C4.B5.C6.A7.A8.B9.B10.B

多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.AB7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC

判断题

1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.√

简答题

1.基本步骤：准备茶具、温杯、选茶、投茶、注水、浸泡、奉茶。

2.适合龙井、碧螺春等细嫩绿茶。因其芽叶细嫩，比重较大，上投法能避免茶叶损伤，且能使茶叶自然舒展下沉，充分浸出滋味。

3.水温过高，茶汤易苦涩，香气易散失；水温过低，茶叶内含物质浸出不足，茶汤滋味淡薄，香气不扬。

4.看外形，匀整、色泽绿润为佳；闻香气，高纯正者优；尝滋味，醇厚鲜爽为好。

讨论题

1.上投法适合细嫩绿茶，先水后茶，能避免茶叶烫伤，使茶叶缓慢舒展；中投法先投茶后注少量水浸润，再注水，可让茶叶充分吸收水分；下投法先茶后水，适合叶片稍大的绿茶，利于激发茶香。不同方法对茶汤浓度、香气、茶叶舒展度有不同影响。

2.水质对绿茶冲泡至关重要。水的酸碱度、硬度等会影响茶叶内含物质的浸出和茶汤口感。如纯净水无杂质，能更好呈现绿茶的色香味；而自来水含氯等物质，可能影响茶汤品质。

3.春季可选鲜嫩绿茶，如明前龙井，此时绿茶滋味鲜爽，能感受春天的清新；夏季可选择偏凉性绿茶，如六安瓜片，清热解暑；秋季可尝试香气高长的绿茶，如庐山云雾；冬季可冲泡滋味醇厚的绿茶，如紫阳毛尖。

4.要注重动作的优雅流畅，如注水时水流的控制；茶具的选择搭配要协调美观；服装和环境布置要与绿茶的清新淡雅相契合；同时讲解冲泡步骤清晰准确，展示出专业素养和对茶艺的理解。