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2025年全民(食品安全)知识考试题库及答案.docx

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    2025年全民(食品安全)知识考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共50分）

    1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.抗氧化剂

    D.食用色素

    答案：C

    解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；食用色素用于改善食品色泽。

    2.下列哪种蔬菜在生长过程中可能会残留较多农药，食用前需要特别注意清洗？（）

    A.土豆

    B.黄瓜

    C.洋葱

    D.胡萝卜

    答案：B

    解析：黄瓜表面相对较光滑，但由于其生长周期短，且在生长过程中可能会多次喷洒农药防治

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