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餐饮加盟合同风险防控要点——一位法务专员的实战经验总结

作为在餐饮加盟领域摸爬滚打了八年的法务专员，我见过太多创业者捧着攒了十年的积蓄签合同，最后却因为几个不起眼的条款血本无归；也见过加盟品牌方被”钻空子”的加盟商搅得焦头烂额。今天我想用最直白的语言，把这些年在合同里”排雷”的经验整理出来——不是模板式的合同条文，而是每个条款背后的风险逻辑和防控思路，就像当年带新人时手把手教的那样。

一、开篇定调：为什么合同是加盟合作的”安全绳”？

我常跟来咨询的创业者说：“加盟不是交钱学技术，是两个主体通过合同建立的商业合作。”去年春天有位张姐，在夜市卖了五年烤肠，攒了28万想加盟奶茶店。她拿给我看的合同第一页写着”甲方为乙方提供品牌使用指导”，但翻遍全文都没找到”品牌具体包括哪些内容”。后来张姐发现，所谓的”品牌”只有个没注册的商标，隔壁街还开着另一家同名店——这就是典型的”合同开篇模糊主体”风险。

所以一份合格的加盟合同，首先要在”鉴于条款”里把双方身份、合作基础说清楚。我经手的合同会这样写：“甲方（品牌方）系依法注册成立的餐饮企业，持有第XXX号注册商标（需附商标注册证复印件）、食品经营许可证（编号XXX）等资质；乙方（加盟商）系具有完全民事行为能力的创业者，拟在XX市XX区（具体到商圈）开设’XX奶茶’加盟店。双方基于平等自愿原则，就品牌授权、运营支持等事宜达成如下协议。”

这里的风险点有三：一是品牌方资质是否真实（曾遇到用假商标证骗加盟费的）；二是加盟商地址是否具体（避免后续”区域保护”说不清）；三是”平等自愿”不能只写不做（有些合同会偷偷加”乙方必须接受甲方所有管理要求”这种霸王条款）。防控办法很简单：要求品牌方当场出示资质原件，用手机拍照留存；在合同里明确加盟商的具体经营地址；拒绝接受”必须”“无条件”等绝对化表述。

二、核心条款拆解：从”品牌授权”到”退出机制”的风险地图

（一）品牌授权：别让”假品牌”套走真钱

这是加盟的”命门”。我去年处理的一起纠纷中，加盟商交了15万加盟费，半年后收到法院传票——原来品牌方用的是”正在申请”的商标，被真正的商标权人起诉侵权。所以合同里关于”品牌授权”的条款必须细化到：

授权内容：明确商标（需标注注册号、核定使用类别）、商号、装修设计图、产品配方等具体知识产权的范围。比如不能只写”授权使用品牌”，要写”授权使用第XXX号’XX奶茶’文字及图形商标，核定使用类别为第43类餐饮服务”。

授权期限：必须写清楚起止时间（如”自本合同签订之日起3年”），同时注明”期满后双方无异议可续签，续签条件需另行协商”。我见过最坑的合同写”授权期限至品牌方停止经营为止”，后来品牌方倒闭了，加盟商还被要求继续交管理费。

授权范围：重点是地域和品类。地域要精确到”XX市XX区，半径3公里内无其他加盟店”（需附地图标注）；品类要写”仅限经营甲方提供的奶茶、小食产品目录（详见附件1）“，避免品牌方口头说”可以卖炸鸡”，合同里没写，后期以”违规经营”为由扣保证金。

防控小贴士：签合同前一定要去国家知识产权局官网查商标状态（是否注册成功、是否被质押）；要求品牌方在合同里承诺”若因授权内容侵权导致乙方损失，甲方承担全部赔偿责任”。

（二）运营支持：别把”口头承诺”当合同条款

前几天有个加盟商小王找我，说品牌方承诺”全程带店指导，每月至少3次驻店培训”，结果开店三个月只来了一次。他的合同里写着”甲方提供必要的运营支持”，这种模糊表述根本没法追责。

在我设计的合同里，“运营支持”会拆成四个模块：

培训支持：明确培训时间（如”签约后7个工作日内提供3天理论培训，开业前5天提供2天实操培训”）、培训地点（品牌方总部或加盟店现场）、培训讲师资质（需附讲师资格证书复印件）。

物料支持：列出”统一门头、杯具、打包袋”等物料的供应方式（是否强制采购、采购价格是否高于市场价）。曾有品牌方要求加盟商必须从指定工厂买杯子，单价3元，外面1.5元就能买到——合同里必须写”物料采购遵循自愿原则，甲方提供的物料价格不得高于市场均价的10%“。

营销支持：写清楚”开业首月甲方提供线上推广（如抖音短视频投放5000元）、线下地推（2人团队驻店3天）“，而不是”甲方协助乙方开展营销活动”这种空话。

督导支持：注明”甲方每月至少1次巡回督导，督导内容包括产品标准、服务流程等，需出具书面督导报告并由双方签字确认”。

防控关键点：所有口头承诺必须”落地成条款”，比如品牌方说”帮忙选址”，合同里就要写”甲方指派专业选址人员与乙方共同考察，最终选址需经双方签字确认”；如果品牌方拒绝细化，那就要警惕”空头承诺”风险。

（三）费用体系：算清”明码标价”背后的”暗账”

这是纠纷最多的部分。我统计过，70%的加盟纠纷都和费用有关——加盟费能不能退？管理费包含哪些服务？保证金什