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2025年食品安全宣传周知识竞赛参考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题，60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压

B.病毒性肝炎等消化道传染病

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案：B

2.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

A.食品添加剂都有毒，应禁止使用

B.只要按标准使用，食品添加剂是安全的

C.天然色素比合成色素更安全，可无限量使用

D.防腐剂能延长食品保质期，可超量添加

答案：B

3.生熟食品分开加工和存放的主要目的是（）。

A.避免营养素流失

B.防止交叉污染

C.节省存储空间

D.便于标记

答案：B

4.预包装食品的标签上必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.口感描述

答案：D

5.购买乳制品时，若发现包装鼓胀、有异味，最可能的原因是（）。

A.包装材料不合格

B.微生物繁殖导致腐败

C.运输过程中挤压

D.原料乳蛋白质含量过高

答案：B

6.下列哪种食品储存方式不符合安全要求？（）

A.生肉冷冻保存

B.剩菜冷藏不超过48小时

C.新鲜蔬菜常温放置3天

D.未开封的饼干存放在干燥阴凉处

答案：C

7.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，食品标签上必须标注的核心营养素不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

答案：D

8.发生食品安全事故后，餐饮服务提供者应立即采取的措施不包括（）。

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料

B.销毁剩余食品避免扩散

C.通知消费者并协助救治

D.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

答案：B

9.下列关于保健食品的说法，错误的是（）。

A.保健食品标签上必须标注“保健食品”标志

B.保健食品声称具有特定保健功能

C.保健食品可以替代药物治疗疾病

D.保健食品的标签不得涉及疾病预防、治疗功能

答案：C

10.食用农产品销售者采购农产品时，应当索取并保存相关凭证。下列哪项不属于必须保存的凭证？（）

A.销售者的身份证明

B.购货票据

C.产品合格证明

D.运输车辆消毒记录

答案：D

11.下列哪种情况不属于食品污染？（）

A.农药残留超标

B.食品添加剂超范围使用

C.食品包装材料释放有害物质

D.食品天然含有的膳食纤维

答案：D

12.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.省级市场监督管理部门

C.市级卫生健康部门

D.县级农业农村部门

答案：A

13.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

14.下列关于转基因食品的说法，正确的是（）。

A.转基因食品必须显著标注

B.转基因食品一定不安全

C.转基因食品与传统食品无区别，无需标注

D.只有进口转基因食品需要标注

答案：A

15.食品快速检测结果可以作为（）的依据。

A.行政处罚

B.初步筛查

C.司法判决

D.食品召回

答案：B

16.下列哪种加工方式最可能产生苯并芘等致癌物质？（）

A.蒸

B.煮

C.油炸

D.凉拌

答案：C

17.消费者购买食品后，发现标签信息与实际不符，最有效的维权途径是（）。

A.与商家协商和解

B.在社交平台曝光

C.向消费者协会投诉

D.向食品安全监督管理部门举报

答案：A（注：协商为首选，若不成再投诉举报）

18.食品储存的“四防”要求是指（）。

A.防蝇、防鼠、防潮、防尘

B.防火、防盗、防损、防丢

C.防虫、防蛀、防裂、防漏

D.防热、防冷、防压、防摔

答案：A

19.下列关于食品保质期的说法，正确的是（）。

A.保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.超过保质期的食品一定不能食用

C.保质期内的食品绝对安全

D.保质期由生产企业随意标注

答案：A