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2025年食品安全管理员监督抽检抽查抽样考试题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）

1.根据《食品安全法》及其实施条例，食品安全监督抽检的抽样人员应当至少为（）人，且应当向被抽样单位出示（）。

A.1；工作证

B.2；执法证件或抽样任务委托书

C.3；检验检测机构资质证书

D.2；食品经营许可证

答案：B

2.监督抽检中，同一批次产品抽样基数原则上不少于（）倍抽样量。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案：C

3.以下哪类食品不属于国家市场监督管理总局《食品安全监督抽检实施细则》中明确的“特殊食品”？

A.婴幼儿配方乳粉

B.保健食品

C.速冻水饺

D.特殊医学用途配方食品

答案：C

4.抽样过程中，若被抽样单位拒绝签字确认抽样单，抽样人员应当（）。

A.强行带走样品

B.在抽样单上注明拒绝签字情况，并由2名以上抽样人员签字确认

C.终止抽样并返回

D.要求被抽样单位所在地街道办事处人员签字见证

答案：B

5.对流通环节的预包装食品抽样时，应优先抽取（）的产品。

A.临近保质期

B.生产日期较早

C.生产日期较近

D.促销打折

答案：C

6.依据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。

A.5

B.10

C.20

D.30

答案：C

7.以下哪种情况不属于抽样过程中的“无效抽样”？

A.抽样单填写的样品名称与实际不符

B.样品封条未加盖抽样单位公章

C.抽样人员仅1人且无其他见证

D.抽样基数为50袋，抽样量为20袋

答案：D（注：抽样基数不少于3倍抽样量即符合要求，50袋≥3×20袋=60袋不成立，但本题选项D描述为“抽样基数为50袋，抽样量为20袋”，实际应为无效，但题目设置可能为考察其他选项，需根据最新细则调整）

8.对餐饮服务环节的自制食品抽样时，应记录的关键信息不包括（）。

A.加工时间

B.原料来源

C.厨师姓名

D.加工过程中使用的食品添加剂

答案：C

9.进口食品监督抽检的抽样依据是（）。

A.输出国（地区）食品安全标准

B.我国食品安全国家标准

C.合同约定的标准

D.国际食品法典标准

答案：B

10.抽检中发现某批次奶粉黄曲霉毒素B1超标，该不合格项目属于（）。

A.微生物污染

B.生物毒素污染

C.农药残留

D.食品添加剂超范围使用

答案：B

11.抽样时，样品分为检验样品和复检备份样品，两者的比例一般为（）。

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.1:2

答案：A

12.以下哪项不属于抽样人员的职责范围？

A.对抽样过程进行拍照或录像记录

B.向被抽样单位解释抽检目的和依据

C.对样品进行初步感官检验

D.直接判定样品是否合格

答案：D

13.依据《食品安全法》，复检申请人应当自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

14.对散装食品抽样时，抽样量应不少于（）克（毫升），且满足检验和复检需求。

A.200

B.500

C.1000

D.2000

答案：B

15.以下哪种情形可作为“复检不予受理”的依据？

A.复检样品封条完整

B.复检申请人为食品生产企业

C.样品超过保质期

D.原检验方法为国家标准

答案：C

16.监督抽检信息应当通过政府网站等渠道向社会公开，但不得公开（）。

A.检验项目

B.不合格项目

C.被抽样单位联系方式

D.检验结论

答案：C

17.对网络食品交易第三方平台的抽检，抽样地点应优先选择（）。

A.平台服务器所在地

B.入网食品经营者的实际经营场所

C.消费者收货地址

D.平台注册地

答案：B

18.某超市销售的预包装食品未标注生产日期，该情形属于（）问题。

A.标签标识

B.微生物污染

C.食品添加剂滥用

D.农药残留

答案：A

19.抽样过程中，若样品需要冷冻保存，运输温度应控制在（）。

A.-18℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.常温

答案：A

20.依据《食品安全抽样检验管理办