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食品防护考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.食品防护的核心目标是防止以下哪类风险对食品造成的危害？
A.自然变质
B.生物性、化学性、物理性蓄意污染
C.运输过程中的温度波动
D.原料本身的营养流失
答案：B
2.以下哪项不属于食品防护中的“三点一线”管理范围？
A.原料接收点
B.生产加工线
C.产品检验室
D.成品储存点
答案：C
3.食品生产企业在人员进入生产区前，必须执行的基础防护措施是？
A.检查是否携带金属物品
B.登记身份信息并发放临时证件
C.要求签署保密协议
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