第四章宴会菜单设计第一节配菜(课件)-高一《餐饮成本核算》同步教学(高等教育出版社2010版).pptxVIP

第四章宴会菜单设计第一节配菜(课件)-高一《餐饮成本核算》同步教学(高等教育出版社2010版).pptx

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高等教育出版社;如此精美的菜肴是如何搭配出来的?;;;筵席菜肴;热菜;头菜;甜食;汤品;配置筵席菜肴的基本原则;菜肴寓意;;艺术命名法;四.本节小结;能力拓展;高等教育出版社;一:引入;;;解:该筵席的成本是把各菜点的成本相加,即

10.10+5.20+2.10+0.90+11.00+11.80+9.60+10.60+37.20+18.60+24.30+

14.00+17.30+4.80+6.50+12.00=196.00(元)

假如定销售毛利率为40%,那么,该桌筵席的售价为:

答:该桌筵席的售价约为327元。;;四.本节小结;课外作业

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