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2025年公共营养师全球癌症流行趋势与营养对策专题试卷及解析1

2025年公共营养师全球癌症流行趋势与营养对策专题试卷

及解析

2025年公共营养师全球癌症流行趋势与营养对策专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据2025年全球癌症流行趋势报告，以下哪种癌症的发病率在全球范围内呈现最高

增长趋势？

A、肺癌

B、结直肠癌

C、乳腺癌

D、肝癌

【答案】B

【解析】正确答案是B。结直肠癌的发病率在全球范围内呈现最高增长趋势，主要与饮

食结构西化、肥胖率上升及缺乏运动有关。肺癌虽发病率高但增长趋于平稳，乳腺癌在

发达国家发病率稳定，肝癌主要与病毒性肝炎相关，增长趋势不及结直肠癌。知识点：

癌症流行病学特征。易错点：易混淆”发病率最高”与”增长最快”的区别。

2、以下哪种营养素被世界卫生组织（WHO）确认为具有明确防癌作用？

A、维生素C

B、膳食纤维

C、维生素E

D、胡萝卜素

【答案】B

【解析】正确答案是B。膳食纤维被WHO确认为具有明确防癌作用，尤其能降低结直

肠癌风险，其机制包括促进肠道蠕动、稀释致癌物及调节肠道菌群。维生素C、E和

胡萝卜素虽有抗氧化作用，但缺乏足够循证医学证据支持其独立防癌效果。知识点：营

养素与癌症预防。易错点：易将抗氧化作用等同于防癌效果。

3、关于癌症患者的营养支持原则，以下说法正确的是？

A、严格限制蛋白质摄入

B、优先选择肠外营养

C、个体化营养评估与干预

D、完全素食饮食最安全

【答案】C

【解析】正确答案是C。癌症患者营养支持必须基于个体化评估，考虑肿瘤类型、治疗

阶段及患者代谢状况。蛋白质需求通常增加而非限制，肠内营养应优先于肠外营养，完

全素食可能导致某些营养素缺乏。知识点：肿瘤营养支持原则。易错点：易忽视个体化

2025年公共营养师全球癌症流行趋势与营养对策专题试卷及解析2

差异而采用统一方案。

4、以下哪种食物被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物？

A、腌制蔬菜

B、红肉

C、加工肉制品

D、烧烤食品

【答案】C

【解析】正确答案是C。加工肉制品（如香肠、火腿）被IARC列为1类致癌物，有充

分证据表明其增加结直肠癌风险。红肉为2A类致癌物，腌制蔬菜和烧烤食品虽含潜在

致癌物但未单独列为1类。知识点：饮食致癌物分类。易错点：易混淆1类和2A类致

癌物的定义。

5、癌症恶液质的主要特征不包括？

A、进行性体重下降

B、肌肉萎缩

C、脂肪组织增加

D、厌食

【答案】C

【解析】正确答案是C。恶液质特征包括体重下降、肌肉萎缩和厌食，但脂肪组织是减

少而非增加。这是肿瘤代谢异常导致的复杂综合征，涉及蛋白质、脂肪和碳水化合物代

谢紊乱。知识点：肿瘤恶液质病理生理。易错点：易将肥胖与恶液质混淆。

6、以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中致癌物生成？

A、油炸

B、烧烤

C、蒸煮

D、烟熏

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸煮温度较低且不产生明火，能有效减少杂环胺、多环芳烃等

致癌物生成。油炸、烧烤和烟熏都易产生高温引起的致癌物。知识点：烹饪方式与食品

安全。易错点：易忽视温度对致癌物生成的影响。

7、关于癌症预防的膳食建议，以下说法错误的是？

A、每日摄入500g以上蔬菜水果

B、限制酒精摄入

C、增加精制糖摄入

D、控制盐腌食品摄入

【答案】C

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【解析】正确答案是C。增加精制糖摄入会促进肥胖和炎症反应，增加癌症风险，正确建

议应是限制。其他选项均为WHO推荐的防癌膳食措施。知识点：癌症预防膳食指南。

易错点：易误解糖类在防癌中的作用。

8、以下哪种营养素对放化疗患者口腔黏膜炎有缓解作用？

A、锌

B、维生素A

C、谷氨酰胺

D、铁

【答案】C

【解析】正确答案是C。谷氨酰胺是肠道和免疫细胞的主要能源，临床研究证实其可减

轻放化疗引起的口腔黏膜炎。锌、维生素A和铁虽对黏膜健康重要，但缺乏针对黏膜

炎的特异性证据。知识点：肿瘤治疗营养支持。易错点：易混淆一般营养支持与特异性

治疗作用。

9、根据最新研究，以下哪种饮食模式与最低的癌