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小吃茄子酱制作方法操作教程（新手零失败版）
一、食材准备（3人份）
主料：长茄子2根（约400g，选表皮光滑、捏着稍软的，避免太老有硬籽）、五花肉100g（肥瘦比3:7最佳，增香不腻，无肉可用15ml香油+5g香菇碎替代）、玉米淀粉15g（超市常见款，增稠不易结块，比面粉更易操作）。
辅料：生姜5g（切末）、大蒜4瓣（切末）、豆瓣酱15g（普通袋装即可，提味增色）、生抽15ml、白糖3g（中和咸味）、盐2g、食用油25ml（普通炒菜油，茄子吸油，需比其他酱稍多）、清水150ml、葱花少许（可选，点缀提香）。
二、分步制作（总耗时：准备15分钟+
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