原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
蓝海黄岛大饭店自助餐饼房
序号菜品名称主料调料
芒果慕打发的雀巢淡奶油1500克，打好的黑
1色蛋糕批2张、安德鲁牌芒果味果溶糖300克，鱼胶60克
斯600克
草莓慕打发的雀巢淡奶油1500克，打好的黑
2色蛋糕批2张、安德鲁牌草莓味果溶糖300克，鱼胶60克
斯600克
3干果派花生碎500克鸡蛋360克，糖250克，蜂蜜75克
鸡蛋3000克，白糖1120克，蛋糕油
4蛋糕坯美玫粉1120克、，水450克
145克，泡打粉30克，色拉油450克
美式泥
水3600克，朱师傅黑巧克力1400克，白糖3200克，黄油2880克，鸡蛋1800
5
美玫粉2700克，可可粉360克克，雀巢咖啡粉240克，
巴蛋
6蛋挞汁伊利纯牛奶640克、雀巢淡奶油200克鸡蛋600克，绵白糖120克，
巧克力
朱师傅黑巧克力1400克，美玫面粉600黄油800克，蛋黄18个，蛋白18个、
7
克，核桃500克2份白糖200克
布朗尼
提拉米
马斯卡布尼芝士1000g,淡奶油1000g蛋黄23个，吉利丁片120g
8
苏
黄油蛋
黄油1650克，糖1400克，蛋1800，盐
9面粉1650克
2克
夹层蛋
蛋黄30个，蜂蜜180克，蛋清30个，
10面粉400克
糖500克，油210克
巧克力
11蛋糕胚500g,黑巧克力适量黄油1000g,朗姆酒50克
朗姆球
文档评论（0）