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饮品薄荷柠檬茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

薄荷柠檬茶（清爽提神款）

产品简介

这款薄荷柠檬茶以清香的锡兰绿茶为基底，搭配新鲜薄荷叶与香水柠檬，入口先尝得薄荷的清凉提神，再品到柠檬的鲜爽微酸，最后留存绿茶的淡雅回甘，层次丰富且解腻。其灵感源于对“清凉+果香”经典组合的升级，适合家庭餐厅作为夏季消暑、午后提神饮品推出，满足顾客对“清爽无负担、提神不刺激”饮品的需求。

2.配方与原料清单

锡兰绿茶茶叶（清香型）：5克（选用斯里兰卡锡兰绿茶，茶汤清澈翠绿，香气清新无涩味，避免浓香型茶叶掩盖薄荷与柠檬风味）

新鲜薄荷叶：15克（选用留兰香薄荷，香气浓郁且无刺激性苦味，叶片完整无发黄，避免干薄荷香气寡淡）

新鲜香水柠檬：1个（单果重量约75克，酸度≥5.5°，果皮薄、汁水足，避免过生柠檬苦涩或过熟柠檬软烂）

白砂糖（或冰糖）：12克（用于制作糖浆，平衡柠檬微酸，冰糖风味更温润，白砂糖可直接替代，低糖需求可减至7克）

纯净水：420毫升（分为两部分，380毫升用于冲泡绿茶，40毫升用于制作糖浆，需过滤后使用避免杂质）

冰块：180克（用于制作冰饮，常温饮可省略，冰饮需保证冰块足量，维持5-6摄氏度低温，强化清凉感）

蜂蜜（可选）：5毫升（替代白砂糖，适合低糖需求，需在茶汤冷却至40摄氏度以下时加入，避免破坏活性成分）

盐（微量）：0.2克（加入柠檬片可激发果香，平衡酸味，同时缓解薄荷的刺激性，可选，无盐可省略）

薄荷叶（装饰用）：3片（选用新鲜完整薄荷叶，用于杯口或顶部装饰，提升颜值与清新感，可选，无额外薄荷叶可从原料中预留）

3.所需设备与工具

玻璃茶壶（带过滤内胆）：1个（容量500毫升，玻璃材质便于观察茶汤颜色，过滤内胆可直接分离茶渣与薄荷叶）

小型煮锅：1个（容量200毫升，不锈钢材质，导热均匀，用于制作糖浆，避免煮糊）

电子秤：1台（精度0.1克，用于精确称量茶叶、白砂糖、薄荷叶、装饰用食材）

量杯：1个（量程300毫升，用于精确量取纯净水、蜂蜜、糖浆）

硅胶搅拌勺：1个（柔软且耐高温，搅拌糖浆时贴合锅底防粘底，搅拌茶汤时避免压碎薄荷叶导致风味过浓）

饮品杯（带盖）：1个（容量450毫升，透明玻璃材质最佳，可展示饮品分层，热饮选耐高温款，冰饮可选普通玻璃）

不锈钢水果刀：1把（用于切柠檬片，锋利度适中，避免切伤手且能切出均匀薄片，厚度约0.3厘米）

细目筛网：1个（用于过滤绿茶茶汤中的碎茶，确保口感细腻，网眼直径≤0.1毫米，无过滤需求可省略）

厨房纸巾：若干（用于擦拭茶壶、煮锅、操作台，及吸干杯子残留水分，避免影响饮品口感）

温度计：1个（用于测量绿茶冲泡水温，确保温度精准，无温度计可凭经验判断水的微沸状态）

小碗：1个（用于盛放柠檬片与薄荷叶，避免直接放在操作台上污染，同时方便预处理）

4.标准操作步骤

制作白砂糖浆（平衡风味，关键步骤）

用量杯量取40毫升纯净水，倒入小型煮锅，加入12克白砂糖，开小火加热，用硅胶搅拌勺持续搅拌18秒（小火加热避免白砂糖焦化，搅拌时确保糖粒完全溶解，无沉淀残留，防止后续溶解不均影响口感）。

待白砂糖完全溶解后，继续加热22秒，让糖浆略微浓稠（浓度以“冷却后滴落后呈短线条”为宜，避免过稀导致冰饮甜度不足），关火后自然冷却至室温（约8分钟），备用。

关键原因：提前制作糖浆可确保甜度均匀，避免直接加白砂糖时因溶解不彻底导致杯底过甜；冷却后使用可避免高温破坏薄荷的清凉香气与柠檬的新鲜风味，符合“清爽无热感”的饮品核心特点。

可视化判断：糖浆清澈透明，无白砂糖颗粒或沉淀，冷却后呈淡黄色，用勺子舀取后滴落速度缓慢，无挂壁结块，滴入碗中后纹路可维持3秒不消失。

冲泡锡兰绿茶茶汤（奠定茶香基础，核心步骤）

用电子秤称量5克锡兰绿茶茶叶，放入玻璃茶壶的过滤内胆中，轻轻抖动茶壶，让茶叶均匀平铺（确保热水能充分浸润每片茶叶，避免局部萃取过度产生涩味）。

用量杯量取380毫升纯净水，倒入小型煮锅，开大火加热至80摄氏度（用温度计实时监测，无温度计可观察水面出现细小气泡、未沸腾状态，锡兰绿茶需此温度激发清香，避免高温破坏茶叶中的氨基酸导致茶汤苦涩）。

将80摄氏度的纯净水缓慢倒入玻璃茶壶，没过茶叶后停顿4秒，让茶叶充分舒展，再继续加水至茶壶容量的4/5处，盖上茶壶盖，焖泡1分40秒（焖泡时间过短茶香不足，过长则茶汤发涩，清香型绿茶不耐久泡）。

焖泡结束后，提起过滤内胆去除茶渣，将茶汤通过细目筛网二次过滤至干净容器中，若需热饮，保持茶汤温度在52-58摄氏度；若需冰饮，放入冰水中快速冷却至16摄氏度以下，备用。

关键原因