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饮品冰摇草莓益力多标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

冰摇草莓益力多

产品简介

这款冰摇草莓益力多带着新鲜草莓的清甜爆汁、益力多的酸甜乳酸菌风味与冰块的劲爽，入口先尝草莓的果香，后品乳酸菌的温润回甘，冰摇后风味融合均匀且无腻感；其灵感源自夏季对益生菌饮品与鲜果风味结合的需求，适配家庭夏季下午茶、餐后解腻及餐厅清爽饮品场景，喜欢酸甜风味与益生菌饮品的人群均可尝试，兼具清爽口感与肠道友好特性。

2.配方与原料清单

新鲜草莓（红颜品种为佳）：120克（选用表皮鲜红、果肉饱满有弹性的新鲜草莓，去蒂后洗净，避免使用过熟草莓（果肉软烂）或未熟草莓（酸涩），其中100克切1厘米见方小块（用于压汁+增加咀嚼感），20克切薄片（装饰用），确保果肉清甜多汁）

益力多（原味）：100毫升（选用原味益力多，含活性乳酸菌，酸甜度适中，避免使用其他调味乳酸菌饮品（风味杂乱），提前冷藏至5-8摄氏度，确保乳酸菌活性与冰爽口感）

蔗糖浆（低糖）：6毫升（选用自制蔗糖浆或低糖成品糖浆，甜度温和平衡草莓与益力多的酸甜，避免使用高果糖浆，控糖人群可减至3毫升或替换为3毫升赤藓糖醇糖浆，完全控糖可省略）

纯净水（用于调整浓度）：20毫升（选用过滤后的纯净水，仅在饮品过稠时添加，避免稀释风味，确保饮品口感顺滑，无需额外加热，直接使用常温纯净水即可）

冰块：15块（分两部分使用，10块用于摇杯摇匀，5块用于饮品杯打底，每块重量约12克，用纯净水制作，冷藏保存，确保冰爽口感，不可省略）

薄荷叶（装饰用）：2片（选用新鲜薄荷叶，洗净后用于杯口或表面装饰，增加清新感，与草莓风味互补，无装饰需求可省略）

草莓粉（装饰用，可选）：2克（选用无糖纯草莓粉，用细筛网撒在表面，提升颜值与草莓风味浓度，无草莓粉可省略，或用冻干草莓碎替代）

3.所需设备与工具

电子秤：1台（精度为0.1克，用于精确称量草莓、益力多、糖浆的用量，保证每杯饮品草莓香、乳酸菌风味比例平衡，避免原料过量导致风味失衡）

摇杯（带盖，容量350毫升）：1个（选用食品级不锈钢摇杯，耐低温且密封性好，用于摇匀草莓、益力多与冰块，确保口感均匀，无摇杯可用带盖玻璃杯替代，需注意防漏）

硅胶压汁器（或勺子）：1个（用于将草莓小块压取成汁（保留部分颗粒），避免使用金属压汁器（易氧化草莓果肉），无压汁器可用干净纱布包裹草莓手动挤压取汁）

量杯：1个（容量为200毫升，用于精确量取益力多、糖浆、纯净水，确保液体原料用量准确，避免饮品过浓或过稀）

饮品杯（带盖）：1个（容量为400毫升，选用透明玻璃杯，方便观察草莓分布与装饰，带盖设计便于携带，避免使用易吸附果香的塑料杯）

硅胶勺子：1把（质地柔软，用于搅拌益力多与草莓汁的混合物，清理摇杯内壁残留原料，防止刮伤器具，同时可辅助按压草莓果肉，释放更多汁液）

水果刀与菜板：各1套（用于切草莓、去蒂，刀具需锋利，避免挤压草莓导致汁液流失，菜板需提前清洗消毒，无异味残留）

厨房纸巾：1卷（用于擦干摇杯、杯子外壁的水珠，清理操作时滴落的草莓汁或益力多，保持台面整洁，草莓汁易氧化变色，需及时清理）

细滤网（可选，网眼直径0.3毫米）：1个（用于过滤草莓汁中的细小残渣，确保饮品顺滑，喜欢带颗粒感可省略，若用手动挤压取汁，需用滤网过滤果肉碎）

小碗（用于处理草莓）：1个（容量约150毫升，用于盛放切好的草莓块，避免草莓直接接触空气氧化，无小碗可用带盖杯子替代，临时存放时需密封）

4.标准操作步骤

预处理草莓与原料：用电子秤称量120克新鲜草莓，用清水冲洗30秒，去除果蒂（果蒂需彻底去除，避免残留苦涩），100克切1厘米见方小块，20克切0.3厘米厚薄片（装饰用）；将100克草莓小块放入小碗中，用硅胶压汁器轻轻按压1分钟（按压1分钟是关键，时间过短汁液释放不足，时间过长果肉过度软烂，需保留少量0.5厘米左右的颗粒，提升咀嚼感）；若用滤网，将草莓汁过滤至干净容器，去除残留果肉碎，备用；将益力多从冰箱取出，确保温度维持在5-8摄氏度（低温可保持乳酸菌活性，同时避免益力多遇热变质）。

混合基础风味：在过滤后的草莓汁中加入100毫升益力多、6毫升低糖糖浆，用硅胶勺子轻轻搅拌10秒，使草莓香与乳酸菌风味充分融合（搅拌力度需轻，避免益力多产生过多气泡，影响口感）；若饮品过稠，可加入5-10毫升纯净水调整浓度，搅拌5秒至均匀，备用。

摇杯混合与摇匀：在摇杯中放入10块冰块（填满摇杯1/2高度），加入草莓益力多混合液、剩余未过滤的草莓颗粒（若未过滤）；盖紧摇杯盖子，双手握住摇杯两端，上下快速摇匀25秒（摇匀25秒可让糖浆与混合