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饮品白桃乌龙轻乳茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：

白桃乌龙轻乳茶

产品简介：

这款“白桃乌龙轻乳茶”以白桃乌龙为茶底，搭配低脂淡奶与少量冰糖浆，入口兼具白桃的清甜果香、乌龙的醇厚回甘与轻乳的丝滑清爽，无厚重感；灵感源于现代人群对“低负担、高风味”饮品的需求，优化茶乳比例与甜度，适配家庭自制与小型餐厅快速出品，满足日常轻饮与解腻需求。

2.配方与原料清单

白桃乌龙茶（清香型）：6克（选用含真实白桃提取液、条索紧结的清香型乌龙，避免茶味过浓掩盖果香，陈茶禁止使用）

低脂淡奶（脂肪含量10%）：50毫升（选用动物淡奶，奶香味纯且负担低，避免植脂淡奶的油腻感与添加剂）

冰糖浆（1:1浓度）：15毫升（提前用100克冰糖+100毫升纯净水熬煮冷却制成，甜度温和，不掩盖茶果本味）

纯净水（泡茶用）：200毫升（选用过滤后的纯净水，水温控制在90℃，适配白桃乌龙冲泡，激发茶香与果香）

新鲜白桃（装饰用）：1/4个（单果重量约200克，选用成熟度8成的白桃，切薄片贴杯壁，提升视觉与风味）

冰块（可选，冰饮版）：150克（提前冷冻12小时以上，无气泡杂质，冰饮版使用，避免融化过快稀释风味）

干白桃片（装饰用，可选）：1片（选用无添加糖的干白桃片，放饮品表面，强化白桃风味感知）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精确称量白桃乌龙、淡奶、冰糖浆等原料，保证配方比例准确，避免风味偏差

控温煮水壶：用于加热纯净水至90℃，精准控制泡茶水温，避免高温破坏白桃果香与乌龙茶香

泡茶杯（带滤网）：容量300毫升，用于冲泡白桃乌龙，滤网过滤茶渣，确保茶底无颗粒感

雪克杯（可选）：容量500毫升，用于混合茶底、淡奶与冰块，通过摇晃使原料充分融合，提升口感清爽度

量杯：容量200毫升，用于精确量取淡奶、冰糖浆、纯净水等液体原料，避免凭经验添加导致用量不准

硅胶刮刀：用于刮取雪克杯（或饮品杯）内壁残留的原料，减少浪费，同时辅助搅拌茶乳混合物

水果刀与菜板：用于白桃切片（装饰用），刀需锋利以减少果肉挤压出汁，菜板防滑避免切伤

冰格（带盖，可选）：容量每格10克，用于制作冰块，适配冰饮版本，确保冰块大小均匀，融化速度可控

饮品杯（带盖带吸管）：容量400毫升，玻璃材质，便于展示白桃片装饰与茶乳分层，吸管方便饮用

密封容器（带盖）：容量500毫升，用于储存泡好的白桃乌龙茶汤，冷藏可延长饮用时间，避免风味流失

小刷子：用于清洁泡茶杯滤网残留的茶渣，避免下次使用串味

镊子：用于夹取白桃片与干白桃片装饰，避免手部接触污染原料，确保装饰位置整齐

4.标准操作步骤

白桃预处理（装饰用）：将1/4个新鲜白桃放入清水中冲洗1次，沥干水分；用水果刀将白桃切成3毫米厚的薄片（去除果核与硬边，避免影响口感），取3片备用，剩余果肉可冷藏保存（24小时内使用完毕）；用镊子夹取白桃片，贴在400毫升玻璃饮品杯内壁，轻轻按压固定（杯壁装饰可提升视觉效果，同时让白桃缓慢释放果香）。

冲泡白桃乌龙茶底（关键步骤）：用量杯量取200毫升纯净水，倒入控温煮水壶中，设定温度90℃，加热至目标温度后关火；将6克白桃乌龙茶放入带滤网的泡茶杯中，倒入90℃的纯净水，盖上杯盖焖泡4分钟（白桃乌龙需焖泡4分钟，既能充分释放乌龙醇厚茶香与白桃清甜果香，又避免焖泡过久导致苦涩）；焖泡完成后，提起滤网，将茶汤倒入密封容器中，放至35℃（热饮版）或25℃（冰饮版）备用（避免高温茶汤与淡奶混合时，导致淡奶凝结，影响丝滑口感）。

混合茶乳基底（热饮版）：将放至35℃的白桃乌龙茶汤用量杯量取180毫升，倒入贴好白桃片的饮品杯中；加入15毫升冰糖浆，用硅胶刮刀轻轻搅拌10秒，使冰糖浆完全溶解（提前溶解可避免糖浆沉底，导致饮品上下甜度不均）；缓慢倒入50毫升低脂淡奶，边倒边搅拌（沿杯壁缓慢倒入并搅拌，可让淡奶与茶汤充分融合，避免分层，确保每口都有均匀的乳香），热饮版基底完成。

冰饮版组装（可选）：将150克透明冰从冰格中取出，放入贴好白桃片的饮品杯中；倒入放至25℃的白桃乌龙茶汤（180毫升），加入15毫升冰糖浆，用搅拌勺搅拌10秒至溶解；最后倒入50毫升低脂淡奶，轻轻搅拌5秒（冰饮版需轻搅拌，避免过度搅拌导致冰块快速融化，稀释风味），冰饮版基底完成。

装饰与分装：热饮版与冰饮版均用镊子夹取1片干白桃片（可选），放在饮品表面作为装饰；若需外带，热饮版盖上防烫杯盖，冰饮版盖上带吸管的杯盖；若不立即食用，热饮版需在1.5小时内饮用完毕，冰饮版放入冰箱冷藏，冷藏保存时间不超过2小时（长时间放置易导致淡奶与茶汤分层，风味流失