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饮品百合安神茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：

百合安神茶

产品简介：

这款饮品以干百合的清甜甘润为核心，搭配莲子的粉糯口感与麦冬的微润回甘，入口清爽柔和，尾调带着淡淡草本香；灵感源自传统养生理念，主打温润舒缓、助眠安神，适合日常休闲或睡前1小时饮用。

2.配方与原料清单

干百合：12克（选用无硫熏的干百合瓣，无发黑、无异味，确保风味天然）

干莲子：8克（去芯干莲子，避免苦涩味，若为带芯莲子需提前手工去芯）

麦冬：5克（精选饱满无碎渣的干麦冬，保证有效成分充足）

纯净水：550毫升（无杂质、无异味的纯净水，不影响原料本身风味）

黄冰糖：10克（选用天然黄冰糖，甜度柔和不齁，溶解后带有淡淡蔗香）

干枸杞：3克（可选，增加清甜口感与营养，选用无硫、颗粒饱满的枸杞）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精准称量所有原料，确保配方比例无偏差

养生壶（或带炖煮功能的陶瓷壶）：容量1.2升以上，带“养生茶”模式，可精准控制加热时长与温度

细滤网（孔径100目）：用于过滤茶渣，保证饮品口感细腻无杂质

量杯：容量500毫升，用于精确量取纯净水

干净陶瓷杯（或玻璃杯）：容量350-400毫升，用于盛放成品，陶瓷杯保温性更佳

硅胶勺：用于搅拌原料与舀取成品，避免刮伤壶壁与杯壁

小毛刷：用于清理滤网残留的碎渣，保证滤网清洁

厨房纸巾：用于擦拭设备表面水渍，保持操作环境整洁

4.标准操作步骤

原料预处理：将干百合、干莲子、麦冬放入干净碗中，加入300毫升纯净水浸泡15分钟（浸泡可使原料充分吸水，熬煮时更易释放风味与营养，避免煮后口感过硬）；枸杞若使用，用50毫升温水快速冲洗1次（时间不超过5秒），沥干水分备用。

设备检查与准备：将养生壶内壁用纯净水擦拭干净，接通电源，选择“养生茶”模式，测试加热功能是否正常；用量杯量取550毫升纯净水，倒入养生壶内，备用。

投料与加热：将浸泡好的百合、莲子、麦冬连同浸泡水（若浸泡水清澈无杂质，可一同倒入，避免营养流失）放入养生壶，再加入黄冰糖，用硅胶勺轻轻搅拌2圈，使冰糖均匀分散；盖上养生壶盖子，启动“养生茶”模式（默认加热温度100℃，加热时长25分钟，此温度与时长可让原料充分煮透，风味融合更均匀）。

中途加料（若加枸杞）：在熬煮至第20分钟时，打开壶盖，放入准备好的干枸杞，轻轻搅拌1圈后盖上盖子，继续熬煮剩余5分钟（枸杞煮制时间过长易软烂失味，最后5分钟加入可保持其饱满口感与清甜风味）。

过滤与装杯：熬煮程序结束后，关闭养生壶电源，待茶液温度降至80℃左右（约等待4分钟），将细滤网架在陶瓷杯上方，缓慢将茶液倒入滤网中过滤（温度过高易烫裂杯子，80℃左右既安全又能保留饮品香气）；过滤完成后，用小毛刷轻轻清理滤网表面的碎渣，方便后续清洁。

成品检查与饮用：观察成品茶液，应为浅黄透明色，无明显杂质，闻起来有百合的清甜与麦冬的草本香；待茶液温度降至55℃左右（入口温热不烫口）即可饮用，若暂时不饮用，将养生壶调至“保温”模式（温度设定50℃），保温时间不超过3小时（超过3小时易滋生细菌，且风味会逐渐变淡）。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：若喜欢偏甜口感，可将黄冰糖用量增加至12克；若需减糖，最低可降至6克（低于6克会凸显麦冬的微苦感，影响整体风味平衡）。

口感调整：若希望莲子更粉糯，可将浸泡时间延长至20分钟，熬煮时长增加5分钟；若喜欢清爽口感，可将熬煮时长缩短至20分钟，同时减少50毫升纯净水用量。

风味添加：除枸杞外，可加入2克干桂圆肉（提前去核），增加温润口感；或加入1克陈皮（泡软后去除白瓤），增加淡淡果香，中和部分甜腻感。

QA（常见问题与解答）

Q1：熬煮后莲子仍有硬芯，口感不佳怎么办？

A1：首先检查莲子是否提前去芯，带芯莲子不仅苦涩，还不易煮透；其次，若莲子未浸泡或浸泡时间不足，可延长浸泡至20分钟，熬煮时将温度保持在100℃，时长增加5分钟，确保莲子充分煮透。

Q2：茶液出现浑浊，是什么原因？

A2：可能是原料浸泡时混入杂质，或过滤时滤网未清理干净；解决方法：原料浸泡后冲洗1次，过滤前检查滤网是否有残留碎渣，若茶液已浑浊，可重新用干净滤网过滤1次。

Q3：成品可以冷藏保存吗？保存后如何饮用？

A3：可以冷藏保存，需装入密封玻璃罐中，放入冰箱冷藏（温度4℃），保存时间不超过24小时；饮用前，将茶液倒入养生壶，选择“加热”模式，加热至50℃左右即可，避免直接饮用冷饮，防止刺激肠胃。

6.注意事项与专业贴士

注意事项

设备安全：使用养生壶时，壶内液体不可低于最低水位线（通常