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食安食品考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的（）。

A.规章制度

B.设备设施

C.工艺流程

D.检验手段

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

3.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。

A.《食品添加剂使用标准》

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂卫生标准》

4.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

5.食品生产企业应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照副本

B.食品生产许可证副本

C.食品生产许可证正本

D.营业执照正本

6.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

7.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

9.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

答案：1.A2.D3.B4.B5.B6.B7.D8.D9.D10.D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号、保质期

C.供货者名称及联系方式

D.进货日期

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。

A.检验合格证

B.安全状况

C.包装情况

D.运输方式

3.食品生产企业应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期（或者批号）、保质期

C.使用范围、用量、使用方法

D.进货日期

4.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号、保质期

C.购货者名称及联系方式

D.销售日期

5.食品生产企业应当建立食品召回制度。食品召回的主体是（）。

A.食品生产企业

B.食品经营者

C.食品药品监督管理部门

D.其他相关部门

6.食品生产企业应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。食品追溯体系应当记录食品的（）等内容。

A.原料采购来源

B.生产加工过程