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食品与发酵工业FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.035869

引用格式:毕云华,黄佳婷,章鸿彬,等.枇杷花抗炎活性物质的制备及成分分析[J].食品与发酵工业,2024,50(12):178-184.BI

Yunhua,HUANGJiating,ZHANGHongbin,etal.Preparationandanalysisofanti-inflammatorysubstancesfromloquatflowers

[J].FoodandFermentationIndustries,2024,50(12):178-184.

枇杷花抗炎活性物质的制备及成分分析

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毕云华,黄佳婷,章鸿彬,杨华,曹少谦,戚向阳

(浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波,315100)

摘要该文以NO生成抑制率为指标,优化了枇杷花抗炎活性物质的提取工艺,在此基础上,对比了白沙、大

红袍2个品种不同采收期枇杷花提取物抗炎活性,并进行成分分析。结果表明,以40%(体积分数)乙醇为提取

溶剂,料液比1∶40(g∶mL),50℃下提取60min条件下,所得提取物抗炎活性最佳。HPLC分析表明,提取物中主

要含有金丝桃苷、芦丁、槲皮苷、白麻苷和阿福豆苷等黄酮类物质,且11月白沙枇杷花抗炎提取物中黄酮类物质

含量最高,达8135.7μg/g,以金丝桃苷和芦丁为主,二者含量分别为3780.3、2378.7μg/g;抗炎活性分析显示

11月白沙枇杷花抗炎活性亦最高。该文为枇杷花精深加工及其抗炎健康产品的开发提供了一定的理论依据,

同时有助于枇杷花高值化利用及高抗炎活性物质的制备。

关键词枇杷花;抗炎;提取;黄酮

枇杷属于蔷薇科枇杷属植物,是我国南方主要经和化学方法,一氧化氮(NO)法和牛血清白蛋白(bo-

济树种和名贵特产果树之一。枇杷在9月份左右开vinealbumin,BSA)变性法是常用的化学评价方法。

始进入花期,其花期长、花量大,花序为簇生,每个花细胞实验法操作较复杂,检测周期长,而NO作为炎

[1]

序上可多达200朵花。为提高枇杷产量及品质,在症发病机制中关键信号分子,其生成抑制率的测定操

种植过程中需进行疏花管理,每年每株枇杷树约有[23]

作简便,且能快速检测。胡帅采用NO生成抑制

60%~80%的花蕾被疏去[2-3],疏掉的枇杷花除少量率对粟谷蛋白及其消化产物进行了抗炎作用评价。

被加工成花茶,大部分被丢弃,造成极大的资源浪费。因此,本文以NO生成抑制率为评价指标,优化

国家卫健委2019年第2号公告中明确了枇杷花为新枇杷花抗炎活性物质的提取工艺;在此基础上,对不

[4]

食品原料,这为枇杷花在食品加工领域的应用奠同品种、不同采收期枇杷花抗炎提取物的成分及活性

定了基础。以枇杷花及其功能提取物为原料,创制健进行分析,以期为枇杷花抗炎物质的制备及其开发利

康食品,不仅避免枇杷花资源浪费,且产品附加值高,用提供一定理论指导。

作为天然植物健康食品也必然受到人们青睐,具有广

1材料与方法

阔市场。

中医认为枇杷花味淡,性温可入药,可用于治疗1