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(2025年)全民(食品安全)知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品营养成分

B.食品添加剂含量

C.食品污染

D.食品包装材料

答案：C

2.预包装食品的标签上，必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.代言人信息

答案：D

3.食品添加剂的使用应符合“三原则”，即不应对人体产生任何健康危害、不应掩盖食品腐败变质、（）。

A.不应降低食品本身的营养价值

B.可以超范围使用

C.可以替代食品原料

D.无需标注具体名称

答案：A

4.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，应当及时向（）报告。

A.市场监督管理部门

B.卫生行政部门

C.农业农村部门

D.公安机关

答案：B

5.冷链食品在运输过程中，冷冻食品的温度应保持在（）以下。

A.-5℃

B.-10℃

C.-18℃

D.-20℃

答案：C

6.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.继续销售并标注“处理品”

B.停止生产，召回已上市销售的食品

C.降价销售

D.销毁库存但不召回已售出产品

答案：B

7.转基因食品的标签应当显著标注“转基因”字样，这一要求出自（）。

A.《食品安全法》

B.《农产品质量安全法》

C.《广告法》

D.《消费者权益保护法》

答案：A

8.超过保质期的食品应如何处理？（）

A.重新包装后销售

B.降价销售

C.销毁或作其他非食品用途

D.标注“临期”后继续销售

答案：C

9.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.10

D.长期有效

答案：B

10.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）备案。

A.省级市场监督管理部门

B.国家卫生健康委员会

C.国务院食品安全委员会

D.县级市场监督管理部门

答案：A

11.下列哪种情形不属于食源性疾病？（）

A.食用毒蘑菇引起的中毒

B.食用被诺如病毒污染的海鲜引起的腹泻

C.长期高盐饮食导致的高血压

D.食用未煮熟的四季豆引起的呕吐

答案：C

12.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

13.餐饮服务提供者加工食品时，生熟食品容器应（）使用。

A.混合

B.分开

C.交替

D.视情况

答案：B

14.食品中农药残留的限量标准由（）制定。

A.农业农村部门

B.市场监督管理部门

C.卫生行政部门

D.生态环境部门

答案：C

15.关于保健食品的标签，错误的说法是（）。

A.必须标注“保健食品”字样

B.可以声称治疗疾病

C.需标注批准文号

D.应标明不适宜人群

答案：B

16.进口的预包装食品应当有（）标签。

A.英文

B.中文

C.原产国语言

D.国际通用

答案：B

17.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量检验员

B.车间主任

C.法定代表人

D.普通员工

答案：C

18.食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是（）。

A.着色

B.增甜

C.防腐

D.增稠

答案：C

19.购买散装食品时，应重点查看（）。

A.销售人员的健康证

B.食品的色、香、味

C.盛放容器的清洁度

D.以上都是

答案：D

20.食品广告中不得含有（）内容。

A.食品安全认证标志

B.专家推荐

C.疗效声称

D.原料产地

答案：C

21.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.学历证明

B.健康证明

C.技能证书

D.培训证书

答案：B

22.以下哪种储存方式易导致食品腐败？（）

A.生肉冷冻保存

B.剩菜冷藏不超过24小时

C.面包常温密封

D.水果