12.2微生物与人类的关系 课件-2025-2026学年北师大版生物学八年级上册.pptxVIP

第2节

微生物与人类的关系

北师大版8年级上册;

你喜欢吃泡菜吗?有时候会见到妈妈在家制作泡

菜，你是否好奇过新鲜的菜是如何变成可口的泡菜的?请你简单说一说。;

1.能举例说明微生物对人类的危害

2.能概述微生物在食品发酵、医药工业上的利用。

3.能概述微生物发酵技术在生物技术产业中的应用。;

手足口病症状

发烧疱疹性咽峡炎

食欲不振

手部皮疹

臀部皮疹足部皮疹;

课堂总结;

●病因

主要是食用了被痢疾杆菌污染的食物。

●危害

多发生在夏季，儿童发病率较高。患者表现为腹泻、

腹痛，儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。;

新知学习

有些寄生在人体表面或体内的真菌也能引起人患病;

新知学习

(2)艾滋病病毒侵染淋巴细胞

艾滋病(又称获得性免疫缺陷综合征(AIDS))就是由人类免疫缺陷病毒 (HIV)引起的。这种病毒寄生在人体的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体发生免疫缺陷。;

新知学习

2.有些微生物被人们误食后，会使人患病

(1)黄曲霉;

本身具有有毒物质，被人、畜误食后会引起中毒死亡。;

微生物广泛用于食品生产;

课堂总结

1.制作发酵食品

◆醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。;

品尝一杯自制的酸

讨论：为什么要将牛奶煮开?

煮开的牛奶为什么要冷却才加入酸奶?

煮开的目的：杀死鲜牛奶中可

能存在的微生物。

冷却的目的：避免温度过高而

杀死乳酸菌。;

新知学习

注意：

1.加热牛奶时要小心，避免被烫伤。

2.在品尝酸奶之前，一定要仔细检查酸奶的色泽和形态，并在老师的指导下品尝。如果制备的酸奶颜色呈乳白色，质地均匀且细腻，形态呈蛋羹状或豆腐脑状，没有异味，则表明酸奶质量合格，

可以品尝。;

新知学习

●制作酸奶的原理：

酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、

无氧的条件下，可以使牛奶中的营养物质

产生乳酸，乳酸能使液态牛奶转变为固态。;

1、酒药(或酒曲)对酿制米酒起什么作用?为什么要与米饭混合均匀?

酒药中含??根霉、曲霉、毛霉、

酵母菌等多种微生物，这些微生

物可将米饭中的糖类发酵成酒；

均匀混合可以使米饭发酵得更

全面，更均匀。;

制作米酒的原理：

酒药中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，在30℃左右的条件下，米饭在酒药的作用下，经过发酵作用被酿成米酒。

葡萄糖+酵母菌二氧化碳+水+能量(多)

利用这个原理，可用酵母菌制作面包和馒头：;

食品;

食品种类;

新知学习

2.直接食用或制药

蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用。;

新知学习微生物在医药工业中应用广泛

◆生产抗生素

抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，提高了人类对抗疾病

的能力。;

新知学习

若在家禽和家畜的饲养中，过量使用抗生素所产生的肉、蛋、奶等产品则对

人类的健康有害。;

微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、有机酸，

酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。

近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、

干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。;

微生物使人患病

微生物用于食

品生产;

课堂检测

1.利用微生物可生产多种美味的食品。下列微生物与其所生产的食品对应关系错误的一组

是(C)

A.霉菌——制酱B.酵母菌——酿酒

C.醋酸菌——制泡菜D.乳酸菌——制酸奶

2.下列物质中具有强烈致癌作用的是(B)

A.酵母菌分解糖类产生的酒精

B.黄曲霉产生的黄曲霉素

C.野生的蘑菇

D.青霉菌产生的青霉素