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煎酒工安全操作规程

文件名称：煎酒工安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于煎酒工在煎酒过程中的安全操作。煎酒工应严格遵守本规程，确保操作安全、健康、有序。规程要求煎酒工具备必要的安全知识和技能，操作前需接受专业培训，掌握煎酒设备的使用方法及安全注意事项。煎酒过程中应遵循安全生产原则，防止火灾、爆炸等事故发生。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.操作人员应穿戴适当的个人防护装备，包括防滑鞋、工作服、防护眼镜、手套和防化学品口罩。

b.确保操作人员头发束起，避免长发接触热源或机器运转部分。

c.煎酒工应定期进行健康检查，确保身体状况符合工作要求。

2.设备状态确认：

a.检查煎酒设备是否处于正常状态，包括加热器、搅拌器、冷却系统等。

b.确认设备电源、管道、阀门等无泄漏、损坏现象。

c.检查设备上的警示标志和操作面板是否完好，操作说明是否清晰可见。

3.环境检查：

a.检查煎酒车间通风情况，确保空气流通，无有害气体积聚。

b.检查地面是否干燥，无油污、积水等滑倒风险。

c.确认煎酒区域无火源、易燃物，确保火源远离设备操作区域。

d.检查消防设施是否齐全、有效，包括灭火器、消防栓等。

4.物料准备：

a.检查原材料是否符合规定标准，确保质量合格。

b.准备好煎酒所需的各种辅助材料，如香料、过滤材料等。

c.确保原料和辅助材料存储在干燥、阴凉处，避免受潮、污染。

5.工具准备：

a.准备好煎酒过程中所需的工具，如勺子、筛子、温度计等。

b.确保工具清洁、完好，无损坏。

c.工具使用完毕后，及时清洁并妥善存放。

6.操作培训与确认：

a.操作人员需接受煎酒操作培训，掌握设备操作方法和应急处理措施。

b.操作前，由经验丰富的煎酒工或技术人员对操作人员进行现场指导，确认其掌握操作要领。

c.操作人员需熟悉本规程，并在操作过程中严格遵守。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先，启动通风系统，确保煎酒车间内空气流通。

b.接着，打开设备电源，进行设备自检，确认设备正常运行。

c.准备煎酒原料，按照配方要求称量并混合均匀。

d.将原料倒入煎酒设备中，调整温度至适宜范围。

e.开启搅拌器，使原料充分混合，确保煎酒均匀受热。

f.观察温度和煎酒状态，适时调整加热速度和搅拌速度。

g.当煎酒达到预定温度和状态时，关闭加热器和搅拌器。

h.通过冷却系统对煎酒进行冷却处理。

i.冷却完成后，进行过滤，去除杂质。

j.最后，将煎酒装入指定容器，进行标识和储存。

2.作业方式：

a.操作人员应站在设备一侧，确保安全距离。

b.使用工具时，注意握持方式，避免工具滑落或造成伤害。

c.操作过程中，保持专注，观察设备运行状态和煎酒变化。

d.如需调整设备参数，应使用专用控制器，避免手动调整可能导致的设备故障。

3.异常处置：

a.如发现设备异常，立即停止操作，切断电源。

b.检查设备故障原因，必要时联系维修人员。

c.如煎酒过程中出现火灾等紧急情况，立即启动应急预案，疏散人员，使用灭火器进行初期灭火。

d.对事故现场进行保护，待事故原因查明后，再进行恢复操作。

e.记录事故原因和处理过程，总结经验教训，完善安全操作规程。

4.操作记录：

a.操作人员应详细记录煎酒过程中的各项数据，包括原料使用量、温度变化、设备运行状况等。

b.记录应准确、完整，便于后续分析和质量追溯。

c.定期对记录进行审核，确保记录的真实性和有效性。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.加热器温度应稳定在预定范围内，无过热或不足现象。

b.搅拌器运转平稳，无异常噪音或振动。

c.通风系统运行正常，空气流通良好，无异味。

d.冷却系统工作有效，能够及时降低煎酒温度。

e.设备各部件无泄漏、损坏，操作面板显示正常。

f.煎酒液面平稳，无异常波动或溢出。

2.异常现象识别：

a.设备出现异常噪音或振动，可能表明设备部件松动或损坏。

b.温度计显示温度异常波动，可能存在加热器故障或控制系统问题。

c.冷却效果不佳，煎酒温度难以降至预定范围。

d.通风不良，有异味或烟雾产生。

e.设备部件出现泄漏，可能导致设备损坏或操作人员受伤害。

f.煎酒液面异常波动，可能存在管道堵塞或设备内部故障。

3.状态监测方法：

a.定期检查设备各部件，如加热器、搅拌器、冷却系统等，确保其正常工作。

b.使用温度计、压力计等仪器，实时监测设备温度和压力参数。

c.通过听觉、视觉和嗅觉，观察设