酶的应用课件.pptVIP

第三節酶在輕工、化工方面的應用二、酶在洗滌劑工業中的應用1.洗滌劑酶的類型和特性隨著生物技術的不斷發展和對洗滌劑性能越來越高的要求，除鹼性蛋白酶品種得到擴展外，新型的纖維素酶、脂肪酶和澱粉酶也陸續上市。同時，新型酶和改性酶的開發工作已十分活躍，氧化酶、過氧化酶以及與過氧化酶配合使用來阻止洗滌時彩色串染的新的纖維素酶也都在開發之中。有的還進行了性能測試。總之，洗滌劑酶不僅已成為洗滌劑不可缺少的重要部分，而且更新更多的酶也將會陸續地加入到洗滌劑中。第三節酶在輕工、化工方面的應用（1）鹼性蛋白酶鹼性蛋白酶是一種生物催化劑，可以在鹼性條件保持活力，並催化水解蛋白質。因為人類衣物上的汙跡主要是由皮脂、汗、食物殘渣和湯汁等構成。用於洗滌這些汙物的洗滌劑，又是由表面活性劑、純鹼、水玻璃（矽酸鹽）、三聚磷酸鹽等配製而成。所以，在洗滌時的水溶液中，就顯示出較高的鹼性，一般為pH9～11之間。在這種條件下，鹼性蛋白酶就可將汙跡中的蛋白質催化水解，使結構複雜的蛋白質分解成結構簡單、相對分子品質較小的水溶性肽，或者進一步分解為氨基酸。在這個過程中，鹼性蛋白酶是不參與反應的，整個洗滌過程中反復起分解蛋白質的作用，只是活力會越來越低。第三節酶在輕工、化工方面的應用洗滌劑用的鹼性蛋白酶也是從多種微生物中篩選菌種而培養出來的。1960年推出的Alcalase鹼性蛋白酶，是從地衣芽孢桿菌發酵培養制得的，但這種菌只有在pH8～10的範圍內才有較好的活力和穩定性。為制得在高鹼性條件下更為有效的蛋白酶，經過大量篩選後，終於在1973年和1982年又用枯草芽孢桿菌分別制得了命名為Esperase和Purafect的兩種酶，其中Purafect的耐鹼性大大好於Alcalase，在pH9～11甚至12時，都有好的相對活力，並且在較低的溫度下就可達到活力的峰值。可見，要想獲得更好的適合於洗滌劑用的酶，就必須在自然界存在的繁多菌種中進行細緻繁雜的篩選和培育工作，這項工作目前仍在繼續進行。鹼性蛋白酶是世界最早用於洗滌劑，而且是品種和數量最多的一種酶製劑，目前國內外生產的廠家及其品牌也很多。為了在配製加酶洗滌劑時，選用適宜的鹼性蛋白酶，現將美國傑能科國際公司、丹麥諾維信公司等廠家生產的主要鹼性蛋白酶產品的各種使用條件和情況列於表7-7中，以供選用參考。第三節酶在輕工、化工方面的應用（2）纖維素酶纖維織物，特別是棉纖維織物，經過穿用和多次洗滌之後，往往會出現很多微纖維的絨毛。這些絨毛同玷污在衣物上的有機、無機污漬一起纏繞成許多小球，結果使衣物表面變得灰暗，板結。為了解決這一問題，早在1970年國外專利中就提出了用纖維素酶來消除這些微纖維的想法，但這個想法久久未能變成現實。直到1985年，採用腐殖根酶（Humicolainsolens）發酵的方法，制得了世界上第一個洗滌劑用的纖維素酶，其商品命名為Cellulase。1987年又推出了一種細菌纖維素酶（BacterialCellulase），並成功地用於Attack洗衣粉。從此，纖維素酶正式加入了洗滌劑酶的行列。第三節酶在輕工、化工方面的應用7-7國內外幾種鹼性蛋白酶的適用範圍第三節酶在輕工、化工方面的應用纖維素酶與其他洗滌劑酶的作用機理不同，它不是直接催化污漬中的某種物質分解，使其變成洗滌水可溶解的物質而達到洗淨的目的，而是由纖維素酶對織物上的微纖維作用，達到整理、翻新織物的目的。在正常情況下，纖維是以晶體方式排列，所以它的表面光滑，柔軟，外觀光亮。但經穿著、摩擦和反復洗滌之後，一些微纖維就會脫離其結晶區域，在纖維表面或纖維之間形成很多微纖維。這些微纖維相互纏繞形成絨球。為了在洗滌過程中去掉絨球但不損害衣物，必須選用符合下述條件的酶，才可在洗滌劑中應用。第三節酶在輕工、化工方面的應用①纖維素酶只對脫離了晶體的微纖維起作用，不會深入纖維內部破壞纖維本身。②在pH7～11範圍內活力不受影響，以保證洗滌條件下的穩定活力。③有一定的耐溫性，在60℃左右仍具穩定性。纖維素酶在洗滌劑中的最佳用量，要根據洗滌劑的組成和洗滌條件決定，一般在pH7～9.5，洗滌溫度20～70℃範圍內，均會得到很好的效果。第三節酶在輕工、化工方面的應用（3）脂肪酶人們衣物上的污漬中，脂肪類的物質，如食用的動、植物油脂，人體產生的皮脂、化妝品的脂類等，都是非常難以洗除乾淨的。即使洗滌時用了大量的肥皂和洗滌劑，也無法