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茶艺师(5级)考试试题（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.中国茶的发源地是（）。

A.西南地区

B.华南地区

C.江南地区

D.江北地区

答案：A。中国西南地区是茶树的原产地，这里气候、土壤等自然条件适宜茶树生长，有大量野生茶树的存在。

2.以下哪种茶属于不发酵茶（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。绿茶是不经过发酵的茶，其制作工艺一般为杀青、揉捻、干燥，较好地保留了鲜叶的天然物质。

3.紫砂壶的产地是（）。

A.景德镇

B.德化

C.宜兴

D.佛山

答案：C。宜兴以生产紫砂壶而闻名于世，其独特的紫砂泥材质为紫砂壶的制作提供了优质原料。

4.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶多糖

D.氨基酸

答案：B。咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而起到提神醒脑的作用。

5.以下哪种茶的外形是紧结重实，色泽乌润，金毫显露（）。

A.祁门红茶

B.滇红工夫茶

C.正山小种

D.英德红茶

答案：B。滇红工夫茶外形紧结重实，色泽乌润，金毫显露，汤色红鲜明亮，滋味浓醇，香气高长。

6.冲泡绿茶时，一般水温控制在（）。

A.80℃85℃

B.90℃95℃

C.100℃

D.70℃75℃

答案：A。绿茶茶叶鲜嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，80℃85℃的水温较为适宜。

7.茶艺表演中，“凤凰三点头”的作用是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶在杯中上下翻动，有利于茶叶内含物的浸出

C.增加泡茶的观赏性

D.以上都是

答案：D。“凤凰三点头”既体现了对客人的敬意，又能让茶叶在水中充分翻滚，利于内含物质浸出，同时还增加了泡茶的观赏性。

8.以下哪种茶属于六大茶类中的白茶（）。

A.君山银针

B.白毫银针

C.安吉白茶

D.蒙顶黄芽

答案：B。白毫银针是白茶的典型代表，芽头肥壮，满披白毫，毫香清鲜。

9.茶叶保存的关键因素不包括（）。

A.温度

B.湿度

C.光照

D.通风

答案：D。茶叶保存需要低温、干燥、避光、密封的环境，通风会使茶叶与空气充分接触，加速氧化变质。

10.乌龙茶又称（）。

A.全发酵茶

B.半发酵茶

C.后发酵茶

D.轻发酵茶

答案：B。乌龙茶是半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。

11.以下哪种茶具适合用来冲泡普洱茶（）。

A.玻璃茶具

B.瓷质盖碗

C.紫砂壶

D.塑料杯

答案：C。紫砂壶具有良好的透气性，能吸收普洱茶的香气和滋味，使茶汤更加醇厚。

12.茶圣陆羽所著的世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶经》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《茶疏》

答案：A。《茶经》系统地总结了唐代及以前的茶叶生产、饮用经验，对后世茶学发展产生了深远影响。

13.以下哪种茶叶的采摘标准是一芽一叶初展（）。

A.西湖龙井

B.普洱茶

C.六堡茶

D.茯茶

答案：A。西湖龙井采摘要求严格，多为一芽一叶初展，以保证茶叶的品质和口感。

14.茶叶中的（）成分具有抗氧化、防辐射等作用。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.茶色素

D.茶氨酸

答案：B。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有抗氧化、防辐射、降血脂、降血糖等多种生理活性。

15.以下哪种茶属于黄茶（）。

A.太平猴魁

B.霍山黄芽

C.大红袍

D.碧螺春

答案：B。霍山黄芽是黄茶的代表之一，其制作过程中有闷黄工艺，形成了黄汤黄叶的品质特征。

16.茶艺服务中，当客人提出不合理要求时，茶艺师应（）。

A.直接拒绝

B.尽量满足，不管是否合理

C.耐心解释，委婉拒绝

D.不理会客人要求

答案：C。耐心解释并委婉拒绝既能维护客人的面子，又能避免不合理要求带来的问题。

17.冲泡红茶时，一般茶与水的比例为（）。

A.1:20

B.1:30

C.1:40

D.1:50

答案：B。1:30的茶与水比例能使红茶的滋味和香气充分展现。

18.以下哪种茶具有“岩韵”的品质特征（）。

A.铁观音

B.大红袍

C.凤凰单枞

D.水仙茶

答案：B。大红袍是武夷岩茶的代表，具有独特的“岩韵”，表现为茶汤醇厚、有特殊的岩石韵味。

19.茶叶审评中，“汤色”主要从（）方面进行评价。

A.色度、亮度、清澈度

B.香气、滋味、浓度

C.外形、色泽、整碎度

D.叶底、芽头、梗的比例

答案：A。色度、亮度和清澈度是评价茶汤汤色的重要指标。

20.以下哪种茶适合在冬季饮用（）。

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

答案：C。