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2025年食品生产考试试题及答案.docx

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    2025年食品生产考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据2024年修订的《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2024），清洁作业区与准清洁作业区之间的压差应不小于（）

    A.5PaB.10PaC.15PaD.20Pa

    答案：B

    2.某企业生产预包装冷藏熟肉制品，其中心温度从加热完成到冷藏的时间应控制在（）内

    A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

    答案：B（依据GB31621-2021《预包装冷藏膳食》要求，冷却时间需≤2小时）

    3.关于食品添加剂的使用，下列做法正确的是（）

    A.超范围使

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