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2025年食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库(附答案).docx

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    2025年食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库(附答案)

    一、单项选择题（每题2分，共60分）

    1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产企业的主要负责人应当落实的食品安全管理制度不包括（）。

    A.制定并实施食品安全风险防控措施

    B.组织开展食品安全自查

    C.直接负责车间卫生清洁工作

    D.定期研究食品安全工作

    答案：C

    解析：《食品安全法实施条例》第二十六条规定，食品生产企业主要负责人需落实管理制度，包括风险防控、自查、研究工作等，不涉及具体操作岗位。

    2.食品生产企业采购的原料为首次使用的食品原料时，应当（）。

    A.直接使用并记录

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