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2025年食品添加剂使用与食品卫生试题及答案.docx

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    2025年食品添加剂使用与食品卫生试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的定义是“为改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。

    A.防腐和加工工艺

    B.营养强化

    C.增加重量

    D.延长保质期

    答案：A

    2.下列哪种物质属于防腐剂？（）

    A.碳酸氢钠

    B.山梨酸钾

    C.抗坏血酸

    D.二氧化硅

    答案：B

    3.食品添加剂的“最大使用量”是指（）。

    A.每千克食品中允许添加的最高数值

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