淀粉糖浓缩工考试试卷与答案.docVIP

淀粉糖浓缩工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.淀粉糖生产中常用的糖化酶作用的最适pH是（）

A.4.0-4.5B.5.0-5.5C.6.0-6.5

2.浓缩过程中，溶液沸点会（）

A.不变B.升高C.降低

3.淀粉水解的最终产物是（）

A.麦芽糖B.葡萄糖C.蔗糖

4.以下哪种设备常用于淀粉糖浓缩（）

A.反应釜B.蒸发器C.过滤器

5.淀粉糖浓缩时，加热蒸汽压力一般控制在（）

A.0.1-0.3MPaB.0.4-0.6MPaC.0.7-0.9MPa

6.糖化反应温度一般控制在（）

A.50-60℃B.60-70℃C.70-80℃

7.浓缩过程中，为防止结垢，常需添加（