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2025年营养保健师职业资格考试《营养与健康管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养师在制定个体化膳食计划时，首要考虑的因素是（）

A.社会经济状况

B.个体健康状况和营养需求

C.家庭饮食习惯

D.时下流行饮食趋势

答案：B

解析：个体化膳食计划的制定应以个体的健康状况、生理功能、营养需求为基础，结合其生活方式和疾病史等因素进行综合评估。社会经济状况、家庭饮食习惯和时下流行饮食趋势虽然也需要考虑，但不是首要因素。健康和营养需求是制定膳食计划的核心。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

答案：B

解析：蛋白质是人体必需的营养素，豆类（如大豆、黑豆等）是植物性蛋白质中质量较高的来源，含有人体所需的所有必需氨基酸。粗粮主要提供膳食纤维和碳水化合物，水果富含维生素和矿物质，油脂主要提供脂肪。因此，豆类是优质蛋白质的良好来源。

3.维生素C的主要功能不包括（）

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持皮肤健康

D.直接提供能量

答案：D

解析：维生素C是一种水溶性维生素，具有多种重要生理功能，包括增强免疫力、促进铁吸收、参与胶原蛋白合成以维持皮肤和黏膜健康等。维生素C不能直接提供能量，其主要作用是作为辅酶参与多种代谢反应。因此，直接提供能量不是维生素C的主要功能。

4.碳水化合物在人体内的主要作用是（）

A.构成细胞结构

B.提供能量

C.储存脂肪

D.维持酸碱平衡

答案：B

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，特别是在神经系统和大脑功能中，碳水化合物几乎是唯一的能量来源。蛋白质和脂肪虽然也能提供能量，但主要是在碳水化合物供应不足时才被大量分解供能。因此，碳水化合物在人体内的主要作用是提供能量。

5.以下哪种饮品最适合作为运动后的补充饮料（）

A.牛奶

B.果汁

C.运动饮料

D.红茶

答案：C

解析：运动后补充饮料应考虑补充水分、电解质和碳水化合物。运动饮料专门设计用于补充运动中流失的水分、电解质（如钠和钾）以及碳水化合物，有助于快速恢复体力。牛奶虽然营养丰富，但含糖量较高且不易消化。果汁含糖量高，可能导致血糖快速升高后又快速下降。红茶含有咖啡因，可能对某些人有刺激作用。因此，运动饮料最适合作为运动后的补充饮料。

6.在进行营养调查时，以下哪种方法最适合评估个体的膳食摄入量（）

A.人体测量学

B.24小时膳食回顾法

C.食物频率问卷

D.尿液分析

答案：B

解析：24小时膳食回顾法是通过让调查对象回忆并描述过去24小时内摄入的所有食物和饮料，从而评估其膳食摄入量的方法。这种方法简单易行，适用于个体或小范围人群的营养调查。人体测量学主要用于评估体格发育和营养状况，食物频率问卷主要用于评估长期膳食模式，尿液分析主要用于评估体内营养素代谢情况。因此，24小时膳食回顾法最适合评估个体的短期膳食摄入量。

7.对于慢性病患者，制定膳食计划时最重要的是（）

A.严格限制总能量摄入

B.保证各种营养素均衡摄入

C.避免所有高热量食物

D.仅关注患者个人喜好

答案：B

解析：慢性病患者的膳食管理需要综合考虑其疾病特点、营养需求和生活习惯，最重要的是保证各种营养素均衡摄入，以满足身体的基本代谢需求，并有助于疾病的控制和康复。严格限制总能量摄入、避免所有高热量食物或仅关注患者个人喜好都可能不全面或不科学。例如，某些慢性病患者可能需要适当增加某些营养素的摄入量，而完全避免高热量食物可能导致营养不良。因此，保证各种营养素均衡摄入是最重要的。

8.以下哪种行为不利于维持健康体重（）

A.规律进行体力活动

B.按时进餐

C.经常暴饮暴食

D.保持充足睡眠

答案：C

解析：维持健康体重需要平衡的能量摄入和消耗。规律进行体力活动、按时进餐和保持充足睡眠都有助于维持健康的能量平衡和代谢状态。经常暴饮暴食会导致能量摄入过多，长期过量摄入能量容易导致体重增加，不利于维持健康体重。因此，经常暴饮暴食是不利于维持健康体重的行为。

9.在健康体检中，以下哪项指标最能反映个体的整体营养状况（）

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.血清白蛋白水平

D.血压

答案：C

解析：体重指数（BMI）主要反映个体体重与身高的比例，可以初步评估是否存在肥胖或体重不足，但不能全面反映营养状况。腰围是评估腹部脂肪堆积的指标，与心血管疾病风险相关，但也不是整体营养状况的最佳指标。血压主要反映心血管系统功能，与营养状况没有直接关系。血清白蛋白水平是反映体内蛋白质营养状况的重要指标，其水平受多种因素影响，包括蛋白质摄入、吸收、代谢和合成等。因此，血清白蛋