初二生物学(人教版)-专题复习二-生物与环境、生物多样性-微生物分类及日常生活中的生物技术-（3）学习任务单.pdfVIP

《微生物分类及日常生活中的生物技术》学习任务单

【学习目标】

1.根据细菌、真菌和病毒的主要特征，尝试对微生物进行分类

2.举例说出微生物与人类生活的关系

3.说出发酵技术在食品制作中的作用

4.说出食品腐败原因及常用食品保存方法

【课前预习任务】

1.复习细菌、真菌和病毒的主要特征及其与人类生活的关系

2.复习发酵食品制作过程

3.复习食品腐败原因及常用食品保存方法

【课上学习任务】

任务一：完成下面的习题

1.填写下列表格

细菌真菌病毒

1._______（有、无）细胞

1._______（有、无）成形细胞核

_______（有、无）成结构

形态结构2.霉菌和大型真菌菌体都是由

形细胞核（DNA）2.由外部________外壳和

________构成

内部的________构成

酵母菌：生殖

生殖方式生殖__________生殖

_______霉菌和大型真菌：生殖_______

__________

___________

营养方式异养

生活方式腐生、_________和______________________

2.食品保存原理：杀死或抑制微生物的。

_____________________

（）巴氏杀菌法：将升高至可杀死细菌的状态。我们在购买和饮用牛奶时需注意产

1_______

品的_________期和__________期。

（）脱水法：减少营养物质中的水分含量杀死并抑制微生物的_________________。

2

（）真空包装法：包装内的______________含量处于较低状态，微生物没有生存条件。

3

（）冷藏冷冻法：在一般情况下，温度越低微生物生长繁殖速度___________。

4

任务二：尝试在家做一种发酵食品

发酵食品发面食品酸奶

需要的微生物

1.和面时不能使用冷水的原因是__1.将牛奶煮沸并冷却至40℃的目的

______________________________。是___________________________。

2.发酵时面团放在温暖的地方的原2.将牛奶中加入一些酸奶的目的是

发酵过程因是：________________________。_____________________________。

3.面团发酵后体积会增大，原因是3.发酵时要密封的目的是________

_________________。切开面团会有_____________________________