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泌乳的營養需要
第一節乳的成分及形成一、各種動物的乳成分二、影響乳成分的因素三、乳的形成
幹物質10-26%，脂肪1.3-12.6%，蛋白質1.8-10.4%，乳糖1.8-6.1%，灰分0.4-2%，兔、水牛乳最濃，養分最高，但乳糖最低，驢最稀，乳糖最高。一、各種動物的乳成分
各種乳的營養成分乳成分水分（%）脂肪（%）蛋白質（%）乳糖（%）灰分（%）能量(kJ/kg)牛乳豬乳水牛乳山羊乳綿羊乳馬乳驢乳駱駝乳兔乳毛牛乳87.880.476.888.078.289.490.386.873.63.557.912.63.510.41.61.34.212.27.03.15.96.03.16.82.41.83.510.45.24.94.93.74.63.76.16.24.81.84.60.70.90.90.80.90.50.40.72.02930531069502890628022201970326075304730
二、影響乳成分的因素1、品種奶牛品種不同，乳的品質就不同；產奶量越高，乳的品質越差；娟姍牛產奶量低，乳脂含量高；荷斯坦牛產奶量高，乳脂含量低。
2、泌乳階段同一泌乳週期不同泌乳階段，乳的品質也不同。初乳常乳固形物（%）21.912.5脂肪（%）3.63.7蛋白質（%）14.33.3乳糖（%）3.14.6灰分（%）1.50.6二、影響乳成分的因素
泌乳階段對泌乳量的影響
3、不同胎次隨年齡增長漸減(1)不同胎次乳成分有差異，隨胎次的增加，乳中成分含量下降,但總的下降不大(2)下降最大為脂肪：9.01%（1-11胎）(3)蛋白、乳糖下降較少：蛋白：6.32%乳糖：5.82%二、影響乳成分的因素
泌乳期對牛乳成分的影響
4、營養水準營養不僅影響產奶量、而且也影響乳成分含量。★日糧中添加脂肪可提高乳脂含量★適宜的粗蛋白和粗纖維水準可提高乳脂率★乳中礦物質與飼料中含量的關係不大★乳中維生素與泌乳期日糧中含量有關二、影響乳成分的因素
三、乳的形成乳合成部位：乳腺腺泡和細小乳導管合成前體物：葡萄糖乙酸β-羥丁酸氨基酸脂肪酸生產1L奶，需要約500L血液通過乳腺
1、乳脂的生成主要成分：甘油三酯（97%）合成：乳腺乳中脂肪酸的來源：來自血液和在乳腺上皮細胞中合成反芻動物合成的原料為乙酸和β-羥丁酸單胃動物主要是葡萄糖乳中甘油的來源：葡萄糖的酵解作用三、乳的形成
2、乳糖的合成合成乳糖的原料是血中的葡糖和短鏈脂肪酸。葡萄糖+ATP葡萄糖-6-磷酸十ADP葡萄糖-6-磷酸葡萄糖-l-磷酸(G-I-P)G-I-P+UTPUDP-葡萄糖十PPUDP-葡萄糖UDP-半乳糖UDP-半乳糖+G乳糖+UDP三、乳的形成
3、乳蛋白的合成來自：血液中的蛋白質（10%）乳腺中合成的蛋白質（90%）乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液來的AA合成三、乳的形成
（1）來自血液中的蛋白質血清清蛋白：存在於牛乳乳清中免疫球蛋白：lgG、lgM、lgA（2）乳腺中合成的蛋白質在乳腺中利用AA合成與其他組織合成蛋白質的過程相同。精氨酸和鳥氨酸是最主要的氮源三、乳的形成
第二節泌乳的營養需要一、能量需要二、蛋白質氨基酸需要三、礦物元素需要四、維生素需要五、幹物質和水的需要
1、泌乳牛能量需要奶牛能量表示法淨能（NE）：用於生產和維持的能量包括產奶淨能（NEL）和維持淨能（NEM）奶牛能量單位(NND)：lkg含脂4％的標準乳所含產奶淨能3.138MJ作為一個“奶
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