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食堂紫外线杀菌消毒灯操作规范

食堂紫外线杀菌消毒灯的使用需严格遵循科学规范，以确保消毒效果并保障人员安全。以下为具体操作规范：

一、适用范围与设备基本要求

本规范适用于食堂内食品加工操作区（包括粗加工间、切配间、烹饪间）、备餐间、餐具清洗消毒间、餐用具存放间及密闭式食品原料暂存柜（库）等区域的空气及物体表面杀菌消毒。紫外线杀菌消毒灯（以下简称“紫外线灯”）应选择波长为253.7nm的低压汞灯，该波段紫外线对微生物DNA/RNA的破坏作用最强，杀菌效率最高。设备需具备国家相关认证（如CQC认证），严禁使用无合格标识或已淘汰的高臭氧型紫外线灯（高臭氧型易产生有害气体，需特殊通风条件，普通食堂不适用）。

紫外线灯的功率与安装需符合以下标准：

1.功率配置：按消毒区域体积计算，每立方米空间需配置不低于1.5W的紫外线灯功率（例：10m2×3m层高=30m3空间，需至少45W紫外线灯）。

2.安装高度：悬挂式紫外线灯的灯管中心距地面高度应为1.8-2.2米，此高度可确保紫外线对操作台面、地面等关键区域的有效覆盖；移动式紫外线灯使用时需固定放置于距地面1.5-2.0米的专用支架上，避免随意摆放导致照射角度偏移。

3.布局要求：多灯配置时，灯管应均匀分布于消毒区域上方，相邻灯管间距不超过2米，避免出现照射盲区；若区域内有大型设备（如蒸箱、货架），需在设备两侧或上方增设辅助灯管，确保设备背面、底部等隐蔽部位能被紫外线覆盖。

4.配套装置：紫外线灯需配套安装电子镇流器（禁止使用电感镇流器）、计时器（可累计记录灯管使用时间）及独立控制开关，开关应设置于消毒区域门外显眼位置，标注“紫外线消毒开关”字样。

二、消毒前准备工作

1.环境清洁：消毒前30分钟需完成区域内的卫生清洁，具体要求如下：

-清除操作台面、地面的食物残渣、油污及杂物，使用中性洗涤剂擦拭台面（如不锈钢台、塑料砧板），用清水冲洗后擦干，避免有机物（如蛋白质、油脂）附着在物体表面形成防护层，降低紫外线杀菌效果；

-餐用具存放柜内的待消毒餐具需按规范摆放（碗碟口朝下、筷子竖放），确保餐具表面无积水，且每套餐具之间预留2-3厘米间隙，避免重叠遮挡紫外线；

-关闭区域内的排风扇、空调送风口（若为中央空调系统，需切换至内循环模式），防止空气流动影响紫外线在空间中的滞留时间；

-检查门窗密封性，确保无外界空气直接流入（如窗户缝隙需用密封条临时封闭），避免未消毒的空气进入降低整体消毒效果。

2.设备检查：

-外观检查：查看灯管是否有裂纹、发黑（灯管两端发黑超过1/3长度时需更换），镇流器外壳是否变形或有焦糊味（存在此情况立即停用并报修）；

-功能测试：开启开关后，灯管应在1-2秒内完全点亮（若启动延迟或闪烁，需检查线路或更换镇流器）；

-计时校准：核对计时器显示的累计使用时间（新灯管初始时间应为0，使用中需定期手动清零校准），若累计时间超过1000小时（或生产厂家建议的更换周期），需提前准备更换；

-辐照强度预检测（可选）：使用紫外线辐照计（精度±5%）在灯管正下方1米处检测，新灯管辐照强度应≥90μW/cm2，使用中灯管≥70μW/cm2（低于此值需更换）。

3.人员管理：消毒前10分钟，区域内所有人员需撤离，关闭区域门并悬挂明显的“紫外线消毒中，禁止入内”警示标识（标识尺寸不小于30cm×20cm，黄底黑字，字体高度≥5cm）；若为夜间消毒，需在门口增设闪烁式警示灯（红色，频率1Hz），防止人员误闯。

三、消毒操作流程

1.启动与计时：确认所有准备工作完成后，由经过培训的专人（以下简称“操作人员”）开启紫外线灯。若区域内有多组灯管，需按照“从最内侧到门口”的顺序依次开启（例：烹饪间内先开最里侧的灯管，最后开靠近门口的灯管），确保消毒过程中空气流动方向与紫外线覆盖方向一致。开启后立即记录启动时间（精确到分钟），并同步启动计时器（若设备无自动计时功能，需人工记录）。

2.消毒时长控制：

-常规消毒：空气消毒时间为30-60分钟（具体时长根据区域体积调整，体积≤50m3时30分钟，50-100m3时40分钟，＞100m3时60分钟）；物体表面消毒需同时满足空气消毒时间要求，并确保物体表面接受的紫外线辐照剂量≥10000μW·s/cm2（计算公式：辐照强度μW/cm2×时间秒=辐照剂量，例：70μW/cm2×1800秒=126000μW·s/cm2，满足要求）；

-特殊情况延长：若消毒前区域内有明显污染（如发生食物泼洒、餐具未及时清洗），或环境湿度＞70%（高湿度会降低紫外线穿透性），需延长消毒时间10-20分钟；

-密闭