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2025年膳食搭配营养知识考察试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物属于“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”中“谷薯类”的核心推荐？

A.燕麦片

B.核桃仁

C.鸡胸肉

D.猕猴桃

2.关于必需脂肪酸的描述，正确的是？

A.人体可自行合成，无需额外摄入

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要来源于动物脂肪

D.过量摄入不会引发健康问题

3.妊娠期女性对以下哪种营养素的需求显著高于非孕女性？

A.维生素C

B.钙

C.铁

D.膳食纤维

4.某男性成人每日能量需求为2400kcal，按“中国居民膳食指南”推荐，其每日碳水化合物提供的能量应约为？

A.480-720kcal

B.960-1440kcal

C.1200-1680kcal

D.1680-1920kcal

5.以下哪项不符合“减油”的膳食建议？

A.用橄榄油替代部分动物油

B.每日烹调油摄入量控制在25-30g

C.选择油炸食品作为日常零食

D.采用蒸、煮、炖等少油烹饪方式

6.关于维生素B1的主要食物来源，正确的是？

A.新鲜水果（如苹果、草莓）

B.精白米面

C.动物肝脏、全谷物、豆类

D.深海鱼类（如三文鱼、金枪鱼）

7.儿童生长发育迟缓可能与哪种矿物质缺乏直接相关？

A.锌

B.碘

C.硒

D.镁

8.以下哪种食物搭配会降低铁的吸收率？

A.菠菜+维生素C片

B.牛肉+西红柿

C.鸡蛋+橙汁

D.全麦面包+浓茶

9.老年人易发生骨质疏松，除钙摄入不足外，还与哪种营养素缺乏密切相关？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

10.关于“膳食模式”的描述，错误的是？

A.地中海膳食模式强调大量摄入橄榄油和新鲜蔬果

B.东方膳食模式以植物性食物为主，动物性食物适量

C.高蛋白质膳食模式适合所有健康人群长期采用

D.平衡膳食模式需兼顾食物种类和数量的合理分配

二、填空题（每空1分，共10分）

1.中国居民平衡膳食指南（2022）建议，成人每日食盐摄入量不超过______克，添加糖摄入量不超过______克。

2.优质蛋白质的主要来源包括______、______和大豆类及其制品。

3.维生素D的主要生理功能是促进______和______的吸收，维持骨骼健康。

4.膳食中______（营养素）摄入不足可能导致夜盲症；______（矿物质）缺乏会增加甲状腺肿大风险。

5.学龄前儿童（4-6岁）每日饮水量（含食物中的水）建议为______毫升。

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述“食物多样，合理搭配”的科学依据及具体实施建议。

2.分析老年人膳食中“优质蛋白质”和“膳食纤维”的特殊需求，并举例说明推荐食物。

3.解释“隐性盐”的概念，并列举3种富含隐性盐的常见食物。

4.妊娠期女性需重点补充哪些营养素？分别说明其生理作用及主要食物来源。

5.对比“全谷物”与“精制谷物”的营养特点，说明增加全谷物摄入的健康意义。

四、案例分析题（30分）

某女性，32岁，孕20周，孕前体重55kg（身高162cm），目前日常饮食以米饭、面条为主，每日摄入约400g（生重）；蔬菜以白菜、土豆为主，约300g；肉类主要为猪肉（每日约100g），偶食鱼类；几乎不食用豆类、坚果和乳制品；水果以苹果为主，每日约150g；烹饪方式多为炒、煎，每日用油量约40g。

请根据以上信息：

（1）分析该孕妇当前饮食存在的主要营养问题；（10分）

（2）针对问题提出具体的膳食调整建议（需包含食物种类、数量及烹饪方式）；（15分）

（3）说明调整后对孕妇及胎儿健康的潜在益处。（5分）

参考答案

一、单项选择题

1.A2.B3.C4.B5.C6.C7.A8.D9.B10.C

二、填空题

1.5；50

2.畜禽肉；鱼虾类（或乳类、蛋类，顺序可调整）

3.钙；磷

4.维生素A；碘

5.1200-1600

三、简答题

1.科学依据：不同食物的营养成分差异大（如谷薯类提供碳水化合物，动物性食物提供优质蛋白和铁，蔬果提供维生素和膳食纤维），多样化搭配可实现营养素互补，满足人体对多种微量和宏量营养素的需求；合理搭配可避免单一食物过量带来的风险（如高糖、高盐）。

实施建议：每日摄入12种以上食物