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2025年公共营养师不同地域膳食模式中维生素E摄入量与推荐标准对比专题试卷及解析1

2025年公共营养师不同地域膳食模式中维生素E摄入量与

推荐标准对比专题试卷及解析

2025年公共营养师不同地域膳食模式中维生素E摄入量与推荐标准对比专题试卷

及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、以下哪种膳食模式中维生素E的平均摄入量通常最高？

A、传统日本膳食

B、地中海膳食

C、典型西方膳食

D、中国南方膳食

【答案】B

【解析】正确答案是B。地中海膳食富含橄榄油、坚果和全谷物，这些都是维生素E的

优质来源，因此其维生素E摄入量通常最高。A选项日本膳食虽然健康但维生素E含

量不如地中海膳食；C选项西方膳食加工食品多，维生素E含量较低；D选项中国南

方膳食以大米为主，维生素E含量有限。知识点：不同膳食模式的营养特点。易错点：

容易误认为日本膳食最健康而选A。

2、中国居民膳食营养素参考摄入量中，成年人维生素E的适宜摄入量（AI）是多少？

A、8mgTE/天

B、14mgTE/天

C、20mgTE/天

D、25mgTE/天

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年人维

生素E的AI为14mgTE/天。A选项是儿童推荐量；C和D选项过高，可能造成摄

入过量风险。知识点：维生素E的推荐摄入量标准。易错点：容易混淆不同年龄段的

推荐量。

3、以下哪种食物的维生素E生物利用率最高？

A、玉米油

B、葵花籽油

C、小麦胚芽油

D、橄榄油

【答案】C

【解析】正确答案是C。小麦胚芽油不仅维生素E含量最高（约150200mg/100g），且其

生育酚和生育三烯酚比例适宜，生物利用率最佳。其他选项虽然也富含维生素E，但含

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量和利用率均不及小麦胚芽油。知识点：维生素E的食物来源及生物利用率。易错点：

容易只考虑含量而忽略生物利用率。

4、北极地区因纽特人传统膳食中维生素E的主要来源是？

A、海洋鱼类

B、海豹脂肪

C、陆地植物

D、驯鹿肉

【答案】B

【解析】正确答案是B。因纽特人传统膳食中，海豹脂肪是维生素E的重要来源，其含

量约为1520mg/100g。A选项鱼类维生素E含量较低；C选项植物性食物摄入极少；D

选项肉类维生素E含量有限。知识点：特殊地域膳食的营养特点。易错点：容易误认

为鱼类是主要来源。

5、维生素E缺乏症最常出现在以下哪种情况？

A、高脂肪膳食人群

B、素食主义者

C、脂肪吸收不良患者

D、运动员

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素E是脂溶性维生素，需要脂肪协助吸收，因此脂肪吸收

不良患者（如胰腺功能不全、胆道梗阻）最易缺乏。A、B、D选项人群通常不会出现

原发性缺乏。知识点：维生素E缺乏的病因学。易错点：容易忽略吸收机制而选B。

6、印度传统素食膳食中，维生素E的主要植物性来源是？

A、豆类

B、谷物

C、坚果和种子

D、植物油

【答案】D

【解析】正确答案是D。印度膳食中大量使用的芥子油、花生油等植物油是维生素E的

主要来源，含量约2040mg/100g。其他选项虽然也含有维生素E，但贡献率远低于植物

油。知识点：特定地域膳食的营养构成。易错点：容易误选C而忽略植物油在印度膳

食中的主导地位。

7、以下哪种烹饪方式对食物中维生素E的破坏最小？

A、油炸

B、微波加热

C、蒸煮

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D、烧烤

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸煮温度较低（约100℃），且水溶性环境可减少维生素E的氧

化损失。油炸和烧烤高温破坏严重；微波加热虽快但局部温度高。知识点：维生素E的

烹饪稳定性。易错点：容易误认为微波加热最温和。

8、非洲撒哈拉以南地区传统膳食中维生素E摄入量偏低的主要原因是？

A、主食以谷物为主

B、气候炎热导致食物氧化

C、缺乏植物油摄入

D、食物储存条件差

【答案】C

【解析】正确答案是C。该地区传统膳食中植物油使用量极少，主要依赖谷物和块茎，导

致维生素E摄入不足。A选项是次要原因；B和D选项会影响但不是主要因素。知识

点：地域性营养缺乏的成因。易错点：容易被A选项干扰而忽略C这个根本原因。

9、维生素E与以下哪种营养