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2025年餐厅后厨卫生检查协议

本协议由以下双方于2025年[]月[]日签订：

甲方：[签发机构名称]（以下简称“检查方”）

地址：[检查方地址]

法定代表人/负责人：[检查方负责人姓名]

乙方：[餐厅名称]（以下简称“被检查方”）

地址：[餐厅地址]

法定代表人/负责人：[餐厅负责人姓名]

鉴于检查方依据法律法规及职责，负责对餐饮服务单位的食品安全及卫生状况进行监督检查；被检查方为合法经营的餐饮服务单位，愿意接受检查方的监督检查。双方本着平等自愿、公平合理、确保食品安全的原则，达成如下协议：

第一条目的与依据

本协议旨在明确2025年度期间，检查方对被检查方经营场所的后厨区域卫生状况进行检查、监督、整改及管理的相关事宜。协议的制定依据包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国家及地方关于餐饮服务食品安全的具体规定、行业标准以及检查方上级管理部门的相关要求。

第二条适用范围

本协议适用于被检查方位于[具体地址]的后厨所有区域，包括但不限于食品处理区（含粗加工、切配、烹饪等）、食品储存区（含常温、冷藏、冷冻库房）、清洁用具存放区、废弃物暂存区、更衣区、卫生间、厨房地面与排水系统、油烟管道及通风设施等。

第三条检查职责与权限

检查方职责：

1.依据法律法规、标准规范及本协议约定，定期或不定期对被检查方后厨卫生进行检查。

2.检查内容包括但不限于：环境卫生（地面、墙壁、天花板、门窗、排烟设施等）的清洁程度和有无污损；设施设备状况（清洗消毒设施、通风设备、冷藏冷冻设备等）的完好性和运行情况；食品与原料储存卫生（分区、离地、先进先出、标识等）；加工操作卫生（生熟分开、防交叉污染措施、从业人员洗手消毒等）；清洁消毒程序执行情况（清洁工具使用、消毒液配比与浓度等）；个人卫生（从业人员着装、健康状况、有无佩戴首饰等）；虫害控制（有无虫鼠害迹象及防治措施）；废弃物处理（是否及时清理、定点存放、日产日清）；索证索票与台账记录（食品供应商资质、进货查验记录等）的完整性、规范性。

3.对检查过程中发现的问题进行现场记录，并向被检查方出具书面检查意见或《卫生检查不符合项报告》。

4.对被检查方提出的整改情况进行跟踪复查，确保问题得到有效解决。

5.有权要求被检查方暂停存在严重食品安全隐患的区域或设备的运行，直至符合卫生要求。

6.对检查过程中发现的食物中毒隐患或其他严重食品安全事故，有权立即采取措施控制现场，并按规定上报相关部门。

7.有权进入被检查方后厨区域进行检查，被检查方应提供必要协助与配合。

被检查方职责：

1.严格遵守国家及地方食品安全法律法规和标准，建立并实施有效的后厨卫生管理制度（如清洁消毒制度、食品留样制度、人员健康管理制度等）和操作规程。

2.配合检查方的检查工作，指定专人负责对接，提供必要的资料（如卫生许可证、从业人员健康证明、食品供货商资质等）和条件，如实反映后厨卫生管理情况。

3.按照检查方提出的意见或《卫生检查不符合项报告》，制定具体的整改方案，明确整改责任人、整改措施、完成时限，并在规定期限内落实整改，并将整改情况书面反馈给检查方。

4.负责后厨区域日常的清洁和消毒工作，确保各项卫生要求得到持续保持，保持环境整洁有序。

5.对本协议内容及检查结果进行内部传达，加强对从业人员进行食品安全和卫生规范的培训与教育，提高员工的责任意识和操作技能。

6.建立健全食品安全自查制度，定期（如每日、每周）开展内部自查，发现问题及时记录并采取纠正措施，形成记录台账。

第四条检查方式与频率

1.检查方采用现场检查、查阅记录、人员询问、必要时的采样送检等多种方式进行卫生检查。

2.本年度原则上实行每月一次的常规全面检查。此外，检查方可根据工作需要、季节特点或风险评估情况，进行突击检查、专项检查（如针对特定环节、设施或问题的检查）或定期综合大检查。具体的年度检查计划由检查方制定，并在实施前[例如：3日]以书面或电子方式通知被检查方。

第五条检查结果的确认与处理

1.检查结束后，检查方应在[例如：5个工作日]内，将本次检查的被检查方后厨卫生状况的检查结果以书面形式（如《卫生检查意见书》）反馈给被检查方法定代表人或其指定的负责人。被检查方应在收到书面反馈后[例如：2日内]签字确认，或以书面形式说明意见。

2.对于检查中发现的卫生问题，检查方将出具《卫生检查不符合项报告》，明确列出不符合项的具体描述、涉及条款依据、整改要求以及完成整改的期限（一般为[例如：10个工作日]内）。

3.被检查方应在《卫生检查不符合项报告》要求的期限内完成整改，并将整改情况报告（可包含整改前后照片对比、整改说明等证明材料）报送至检查方。

4.检查方对