2025 年大学酿酒工程（酿酒机械维护）下学期期末测试卷.docVIP

2025年大学酿酒工程（酿酒机械维护）下学期期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种酿酒机械部件对发酵温度控制最为关键？（）

A.搅拌器B.冷却器C.输送管道D.发酵罐罐体

2.酿酒过程中，能有效防止杂菌污染且对酒质影响较小的机械密封方式是（）。

A.填料密封B.机械密封C.迷宫密封D.浮动环密封

3.对于酿酒机械的传动系统，哪种传动方式能实现较大的传动比且结构紧凑？（）

A.带传动B.链传动C.齿轮传动D.蜗杆传动

4.酿酒设备中，用于精确测量发酵罐内液位高度的仪器是（）。

A.温度计B.压力计C.液位计D.流量计

5.酿酒机械的材质选择中，能耐受酒精腐蚀且成本相对较低的金属材料是（）。

A.不锈钢B.铝合金C.碳钢衬塑D.铜合金

6.在酿酒机械的维护中，定期检查设备的润滑情况，主要是为了防止（）。

A.部件磨损B.腐蚀C.电气故障D.振动过大

7.对于酿酒用的离心泵，其扬程主要取决于（）。

A.泵的转速B.叶轮直径C.液体密度D.以上都是

8.酿酒机械中，能将固体原料进行粉碎以便更好发酵的设备是（）。

A.混合机B.粉碎机C.均质机D.过滤机

9.以下哪种酿酒机械故障可能导致发酵过程中氧气过量进入？（）

A.搅拌器故障B.密封不严C.冷却系统故障D.输送管道堵塞

10.酿酒设备中，用于控制发酵罐内压力稳定的装置是（）。

A.安全阀B.调节阀C.压力表D.以上都有

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.酿酒机械维护中，常用的清洗设备内部的方法有（）。

A.高压水枪冲洗B.化学药剂浸泡C.蒸汽吹扫D.超声波清洗

2.酿酒机械的电气控制系统中，常见的保护装置有（）。

A.过载保护B.短路保护C.欠压保护D.漏电保护

3.以下哪些属于酿酒机械的罐体类部件？（）

A.发酵罐B.储存罐C.糖化锅D.蒸馏塔

4.酿酒机械维护时，需要检查的机械部件连接情况包括（）。

A.螺栓是否松动B.焊接处是否有裂缝C.管道连接是否紧密D.皮带是否张紧

5.对于酿酒机械的自动化控制系统，其具备的功能有（）。

A.温度自动控制B.液位自动调节C.压力自动稳定D.故障自动报警

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的对错，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.酿酒机械的所有部件都必须采用不锈钢材质，以保证酒的质量。（）

2.定期更换酿酒机械的润滑油，能显著延长设备使用寿命。（）

3.酿酒过程中，搅拌速度越快，发酵效果一定越好。（）

4.只要酿酒机械外观无损坏，就无需进行内部检查。（）

5.机械密封的使用寿命一定比填料密封长。（）

6.酿酒设备的电机过载时，热继电器会自动切断电路。（）

7.发酵罐的搅拌桨叶形状对发酵效率没有影响。（）

8.酿酒机械的维护记录可有可无，不影响设备正常运行。（）

9.过滤设备的滤网孔径越大，过滤效果越好。（）

10.酿酒机械的自动化程度越高，操作就越简单，无需人工干预。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答以下问题）

1.简述酿酒机械中冷却系统的工作原理及维护要点。

2.说明酿酒机械传动系统中齿轮传动的特点及常见故障。

3.阐述酿酒设备中液位控制系统的作用及常见故障处理方法。

五、案例分析题（总共1题，每题20分，请阅读以下案例并回答问题）

某酿酒厂在一次生产过程中，发酵罐出现了异常升温现象，导致部分发酵原料变质，酒质下降。经过检查发现，冷却系统的冷却水泵出现故障，流量明显减小。

1.请分析冷却水泵故障可能的原因。

2.针对冷却水泵故障，提出相应的解决措施。

答案：

一、单项选择题

1.B2.B3.D4.C5.C6.A7.D8.B9.B10.D

二、多项选择题

1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD

三、判断题

1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×