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2025年食品安全管理员试题试题(答案+解析)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，且拒不改正的，市场监管部门可对其处以（）的罚款。

A.5000元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第七十二条规定，食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录等制度，拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2.某食品厂生产的预包装食品标签未标明“生产日期”，但已通过出厂检验并上市销售。根据《食品安全法》，该行为属于（）。

A.标签瑕疵

B.一般违法行为

C.严重违法行为

D.不构成违法

答案：B

解析：《食品安全法》第六十七条明确规定，预包装食品标签必须标明生产日期、保质期等九项基本信息。未标明生产日期属于未按规定标明应当标明的事项，属于一般违法行为（尚不构成情节严重），依据第一百二十五条，可处5000元以上5万元以下罚款。

3.关于食品添加剂的使用，下列做法正确的是（）。

A.某面包厂为改善口感，超范围使用甜蜜素

B.某酱油厂按GB2760规定的最大使用量添加苯甲酸