2025年食品安全纳米包装试题及答案.docxVIP

2025年食品安全纳米包装试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种纳米材料因具有优异的气体阻隔性，常用于食品包装中以延长保质期？

A.纳米银

B.纳米蒙脱土（MMT）

C.纳米二氧化钛（TiO?）

D.纳米金

2.纳米包装材料的“尺寸效应”主要指其性能随哪一参数变化而显著改变？

A.密度

B.粒径（1-100nm）

C.颜色

D.熔点

3.下列哪项不属于纳米包装的核心功能？

A.抗菌保鲜

B.光催化降解包装废弃物

C.氧气/水蒸气阻隔

D.活性物质（如抗氧化剂）控释

4.评估纳米包装材料安全性时，最关键的指标是：

A.材料的透明度

B.纳米颗粒向食品的迁移量

C.包装的机械强度

D.包装的生产成本

5.欧盟法规EU10/2011对食品接触用纳米材料的核心要求是：

A.必须标注“纳米”字样

B.迁移量不得超过0.01mg/kg食品

C.需提供完整的毒理学风险评估报告

D.仅限使用天然来源的纳米材料

6.用于果蔬包装的智能纳米包装常通过感知哪种物质实现新鲜度指示？

A.二氧化碳（CO?）

B.乙醇

C.乙烯（C?H?）

D.氧气（O?）

7.纳米纤维素（NFC）作为食品包装材料的主要优势是：

A.抗菌性能强于纳米银

B.来源于可再生资源，可生物降解

C.成本低于传统塑料

D.对紫外线完全阻隔

8.以下哪种现象是纳米包装“超限效应”的典型表现？

A.纳米颗粒团聚导致抗菌性能下降

B.包装阻隔性随纳米颗粒添加量增加而持续提升

C.纳米材料与食品成分发生共价结合

D.包装机械强度随纳米颗粒添加量增加而线性增强

9.我国GB9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》中，对纳米添加剂的特别规定是：

A.允许所有已批准的传统添加剂以纳米形式使用

B.需额外提供纳米形态下的迁移试验和毒理学数据

C.禁止使用任何人工合成的纳米材料

D.仅允许粒径大于50nm的纳米颗粒用于包装

10.纳米包装的“主动释放”功能通常通过哪种机制实现？

A.纳米颗粒与包装基质的物理嵌合

B.纳米载体对活性物质的包埋与可控释放

C.纳米材料与食品成分的化学反应

D.纳米颗粒的光热效应

11.以下哪项是纳米包装材料毒理学研究的关键挑战？

A.纳米颗粒的表面电荷难以测量

B.传统毒理学模型无法准确反映纳米颗粒的生物效应

C.纳米材料的生产成本过高

D.纳米颗粒的颜色影响食品感官

12.用于液态奶包装的纳米复合膜中，添加纳米二氧化硅（SiO?）的主要目的是：

A.增强抗菌性能

B.提高透明度

C.提升阻隔性和机械强度

D.实现光催化杀菌

13.下列哪种检测技术可用于定量分析纳米包装中银离子的迁移量？

A.透射电子显微镜（TEM）

B.电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）

C.红外光谱（FTIR）

D.X射线衍射（XRD）

14.智能纳米包装的“时间-温度指示剂（TTI）”通常通过哪种纳米材料实现？

A.温敏性水凝胶纳米颗粒

B.磁性纳米颗粒

C.量子点

D.碳纳米管

15.关于纳米包装的“绿色设计”，以下描述错误的是：

A.优先选择生物基纳米材料（如壳聚糖纳米颗粒）

B.减少纳米颗粒的添加量以降低环境风险

C.设计可完全降解的纳米复合包装

D.使用不可再生的石油基纳米材料

二、填空题（每空1分，共10分）

1.纳米包装材料按功能可分为主动型、智能型和传统增强型三类，其中“主动型”的核心特点是________。

2.纳米蒙脱土（MMT）通过________机理提升包装的气体阻隔性（如阻氧、阻湿）。

3.评估纳米颗粒迁移风险时，需重点关注其________（如粒径、表面电荷）和________（如食品类型、储存条件）。

4.欧盟针对食品接触纳米材料的风险评估框架（EFSA指南）要求，需提供________、________和________三方面的数据。

5.生物基纳米包装的典型材料包括________（举1例）和________（举1例）。

6.纳米包装的“抗菌协同效应”常见于________与________的复合体系（如纳米银与壳聚糖）。

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述纳米包装材料的“尺寸效应”对其功能的影响（