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2025年食品安全知识竞赛参考题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品添加剂滥用

B.食品污染

C.食品营养成分

D.食品标签错误

答案：B

2.下列哪种物质属于《食品安全法》禁止添加到食品中的非食用物质？

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.苏丹红

C.柠檬酸

D.山梨酸钾

答案：B

3.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期，以及（）等信息。

A.生产车间编号

B.运输温度要求

C.贮存条件

D.质检员姓名

答案：C

4.餐饮服务提供者加工食品时，加工生、熟食品的工具和容器应（）使用。

A.交叉

B.分开

C.混合

D.交替

答案：B

5.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其核心原则是（）。

A.尽可能多添加以改善口感

B.不应对人体产生任何健康危害

C.可以掩盖食品腐败变质

D.无需标注具体添加量

答案：B

6.超过保质期的食品（）。

A.可以降价销售

B.经重新加工后可销售

C.不得销售

D.由商家自行决定是否销售

答案：C

7.国家对特殊医学用途配方食品实行严格监督管理，该类食品应当经（）注册。

A.省级市场监督管理部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家药品监督管理局

D.县级市场监督管理部门

答案：C

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录应当保存（）以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：C（注：根据最新修订的《食品安全法实施条例》，记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。本题以常见考法设定为3年）

9.下列哪种食品储存方式符合安全要求？

A.生肉与熟肉同柜存放

B.新鲜蔬菜与化学清洁剂同柜存放

C.大米存放在通风干燥处

D.开封后的奶粉长期暴露在空气中

答案：C

10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向（）要求赔偿损失。

A.运输者

B.生产者

C.仓储者

D.广告代言人

答案：B

11.食品安全“四个最严”要求中，“最严谨的标准”由（）负责制定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国家农业农村部

D.国家药品监督管理局

答案：A

12.以下哪种行为属于食品生产经营中的严重违法行为？

A.未按规定对采购的食品原料进行查验

B.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C.未在显著位置张贴食品安全管理制度

D.从业人员未按规定穿戴工作衣帽

答案：B

13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

14.下列关于转基因食品的说法，正确的是（）。

A.转基因食品无需标注

B.转基因食品必须显著标注“转基因”字样

C.转基因食品与非转基因食品安全性无差异，无需区分

D.只有进口转基因食品需要标注

答案：B

15.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量检验员

B.法定代表人或主要负责人

C.仓库管理员

D.一线操作人员

答案：B

16.餐饮服务提供者加工制作食品时，应当将食品烧熟煮透，加工至中心温度不低于（）℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

答案：C

17.下列哪种情况不属于食品污染？

A.蔬菜中残留的农药

B.奶粉中添加的营养强化剂

C.大米中混入的黄曲霉毒素

D.饮料中落入的金属碎屑

答案：B

18.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品原料来源

B.疾病预防、治疗功能

C.生产工艺

D.保质期

答案：B

19.学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂应当严格遵守食品安全管理规定，每学期至少开展（）次食品安全自查。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案