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2025年公共营养师胆固醇的膳食来源与体内代谢平衡专题试卷及解析1

2025年公共营养师胆固醇的膳食来源与体内代谢平衡专题

试卷及解析

2025年公共营养师胆固醇的膳食来源与体内代谢平衡专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、人体内胆固醇最主要的合成场所是？

A、肝脏

B、肾脏

C、小肠

D、大脑

【答案】A

【解析】正确答案是A。肝脏是人体合成胆固醇最主要的器官，约占全身合成总量的

70%80%。B选项肾脏和C选项小肠也能合成少量胆固醇，但不是主要场所。D选项大

脑虽然胆固醇含量很高，但其胆固醇主要在体内合成，且与血脑屏障有关，不是全身胆

固醇的主要合成部位。知识点：胆固醇的体内合成。易错点：容易误选小肠，因为小肠

是吸收膳食胆固醇的主要场所，但吸收不等于合成。

2、下列食物中，胆固醇含量最高的是？

A、猪脑

B、鸡蛋黄

C、猪肝

D、全脂牛奶

【答案】A

【解析】正确答案是A。在常见食物中，动物内脏（尤其是脑、肝、肾）和蛋黄的胆固醇

含量非常高。其中，猪脑的胆固醇含量通常在2500mg/100g以上，是食物中胆固醇含

量的“冠军”。B选项鸡蛋黄含量约1500mg/100g，C选项猪肝约300mg/100g，D选项

全脂牛奶含量较低，约1015mg/100g。知识点：高胆固醇食物的识别。易错点：人们普

遍知道蛋黄胆固醇高，但容易忽略动物脑类食物的含量更高。

3、关于胆固醇的生理功能，描述不正确的是？

A、构成细胞膜的重要成分

B、合成胆汁酸的前体

C、在体内可转化为维生素D

D、是人体主要的能量来源

【答案】D

【解析】正确答案是D。胆固醇是重要的脂质，但并非人体主要的能量来源，主要的能

量物质是碳水化合物和脂肪。A选项正确，胆固醇是细胞膜流动性和完整性的关键成

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分。B选项正确，胆固醇在肝脏中转化为胆汁酸，帮助脂肪消化。C选项正确，皮肤中

的7脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D3。知识点：胆固醇的生理功能。易错

点：容易将“脂质”与“能量来源”直接划等号，忽略了不同脂质功能的特异性。

4、下列哪种膳食因素最有利于降低血清低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）水平？

A、高饱和脂肪酸饮食

B、可溶性膳食纤维

C、反式脂肪酸

D、高胆固醇饮食

【答案】B

【解析】正确答案是B。可溶性膳食纤维（如燕麦、豆类中的葡聚糖、果胶等）可以

在肠道内与胆汁酸结合，促使其排出体外，从而迫使机体消耗更多的胆固醇来合成胆

汁酸，最终达到降低血清LDLC的效果。A选项饱和脂肪酸和C选项反式脂肪酸均会

升高LDLC水平。D选项高胆固醇饮食对多数人影响有限，但对敏感人群仍可能升高

LDLC。知识点：膳食因素对血脂的影响。易错点：容易混淆不同脂肪酸对血脂的影响，

饱和脂肪酸和反式脂肪酸是“坏”脂肪，而不饱和脂肪酸和可溶性纤维是有益的。

5、人体内胆固醇的排泄途径主要是？

A、通过肾脏以尿液形式排出

B、通过汗腺以汗液形式排出

C、转化为胆汁酸随粪便排出

D、通过呼吸以二氧化碳形式排出

【答案】C

【解析】正确答案是C。体内胆固醇最主要的排泄途径是在肝脏转化为胆汁酸，胆汁酸

随胆汁排入肠道，大部分被重吸收，小部分（约5%）随粪便排出体外。这是机体清除

胆固醇的主要方式。A、B、D选项都不是胆固醇的主要排泄途径。知识点：胆固醇的

代谢与排泄。易错点：可能误以为像其他代谢废物一样主要通过肾脏排泄，但实际上胆

固醇是脂溶性物质，主要通过胆汁粪便途径。

6、关于高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）的描述，正确的是？

A、将胆固醇从外周组织转运回肝脏

B、水平升高是心血管疾病的危险因素

C、主要在肝脏中合成，负责向组织输送胆固醇

D、其功能与LDLC完全相同

【答案】A

【解析】正确答案是A。HDLC被称为“好胆固醇”，其核心功能是“逆向胆固醇转运”，即将

外周组织（如血管壁）多余的胆固醇转运回肝脏进行代谢和排泄。B选项错误，HDLC

水平升高是心血管保护因素。C选项描述的是LDLC的功能。D选项错误，HDLC和

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