2025年公共营养师维生素A的抗氧化功能与自由基清除作用专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师维生素A的抗氧化功能与自由基清除作用专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素A的抗氧化功能与自由基清除作

用专题试卷及解析

2025年公共营养师维生素A的抗氧化功能与自由基清除作用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素A在体内的主要抗氧化形式是？

A、视黄醇

B、视黄醛

C、视黄酸

D、胡萝卜素

【答案】D

【解析】正确答案是D。胡萝卜素是维生素A的前体物质，在体内可转化为维生素A，

同时它本身是一种有效的抗氧化剂，能够直接清除单线态氧和过氧自由基。视黄醇、视

黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式，主要参与视觉、基因表达调控等生理功能，其

抗氧化作用相对较弱。知识点：维生素A不同形式的生理功能。易错点：容易混淆维

生素A的活性形式与其前体物质的抗氧化功能。

2、维生素A清除自由基的主要机制是？

A、直接提供电子中和自由基

B、通过超氧化物歧化酶途径

C、通过谷胱甘肽过氧化物酶途径

D、通过金属离子螯合作用

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素A及其前体胡萝卜素主要通过直接提供电子来中和自

由基，特别是单线态氧和过氧自由基，从而终止自由基链式反应。选项B和C描述的

是体内其他抗氧化酶系统的作用机制，与维生素A无关。选项D是某些微量元素如锌、

硒的抗氧化机制。知识点：维生素A的抗氧化机制。易错点：容易将维生素A的抗氧

化机制与其他抗氧化物质混淆。

3、下列哪种情况会降低维生素A的抗氧化效果？

A、适量摄入维生素E

B、高氧环境

C、适量摄入硒

D、适量摄入维生素C

【答案】B

【解析】正确答案是B。高氧环境会增加自由基的产生，加速维生素A的消耗，从而降

低其抗氧化效果。适量摄入维生素E、硒和维生素C可以与维生素A产生协同抗氧化

2025年公共营养师维生素A的抗氧化功能与自由基清除作用专题试卷及解析2

作用，增强整体抗氧化能力。知识点：影响维生素A抗氧化效果的因素。易错点：容易

忽视环境因素对维生素A抗氧化效果的影响。

4、维生素A缺乏时，机体对氧化应激的敏感性会？

A、降低

B、不变

C、升高

D、先升高后降低

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素A缺乏会导致机体抗氧化能力下降，使细胞膜、蛋白质

和DNA等生物大分子更容易受到自由基的攻击，从而增加对氧化应激的敏感性。知识

点：维生素A缺乏与氧化应激的关系。易错点：可能误认为维生素A主要与视觉功能

相关，而忽视其抗氧化作用。

5、胡萝卜素在体内的最佳吸收条件是？

A、空腹状态下

B、与高纤维食物同食

C、与适量脂肪同食

D、与大量水分同食

【答案】C

【解析】正确答案是C。胡萝卜素是脂溶性物质，与适量脂肪同食可以促进其在小肠的

吸收。空腹状态、高纤维食物和大量水分都不利于胡萝卜素的吸收。知识点：胡萝

卜素的吸收条件。易错点：容易忽视脂溶性维生素的吸收需要脂肪这一基本条件。

6、长期过量摄入维生素A可能导致的不良反应是？

A、增强抗氧化能力

B、肝脏损伤

C、提高免疫力

D、改善夜盲症

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素A是脂溶性维生素，长期过量摄入会在体内蓄积，可能

导致肝脏损伤、头痛、恶心等中毒症状。适量摄入维生素A可以增强抗氧化能力、提

高免疫力和改善夜盲症，但过量摄入会产生相反效果。知识点：维生素A的安全摄入

范围。易错点：容易忽视脂溶性维生素过量摄入的潜在危害。

7、维生素A与下列哪种营养素在抗氧化方面具有协同作用？

A、维生素B1

B、维生素C

C、维生素D

2025年公共营养师维生素A的抗氧化功能与自由基清除作用专题试卷及解析3

D、维生素K

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素C是水溶性抗氧化剂，主要在细胞外液发挥作用；维生

素A是脂溶性抗氧化剂，主要在细胞膜和脂质部分发挥作用。两者在不同区域协同作

用，共同维护机体氧化还原平衡。维生素B1主要参与能量代谢，维生素D调节钙磷代

谢，维生素K参与凝血功能，它们与维生素A的抗氧化协同作用不明显。知识点：营

养素间的抗氧化协同作用。易错点：容易混淆不同维生素的主要生理功