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2025年公共营养师膳食调查与营养教育结合专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食调查与营养教育结合专题试卷及解

析

2025年公共营养师膳食调查与营养教育结合专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在进行24小时膳食回顾法调查时，最需要关注的信息是？

A、调查对象的职业和收入水平

B、食物的种类、数量和烹饪方式

C、调查对象的运动习惯

D、家庭成员的健康状况

【答案】B

【解析】正确答案是B。24小时膳食回顾法的核心是准确记录调查对象在过去24小时

内摄入的所有食物信息，包括种类、数量和烹饪方式，这些是评估营养摄入的基础。A、

C、D选项虽然与营养状况相关，但不是膳食调查本身需要直接获取的核心信息。知识

点：膳食调查方法。易错点：容易将膳食调查与一般健康调查混淆，忽略食物记录的细

节要求。

2、针对学龄前儿童开展营养教育时，最适宜的形式是？

A、发放专业营养知识手册

B、组织互动游戏和故事讲解

C、举办营养学专题讲座

D、推荐观看营养科普视频

【答案】B

【解析】正确答案是B。学龄前儿童的认知特点决定了他们更适合通过游戏、故事等互

动形式接受营养教育，这种方式趣味性强，易于理解和接受。A、C、D选项对学龄前

儿童来说过于抽象或被动，效果不佳。知识点：营养教育方法。易错点：容易忽视不同

年龄群体的认知差异，采用”一刀切”的教育方式。

3、在膳食调查结果分析中，发现某群体蛋白质摄入量不足，最可能的原因是？

A、主食摄入量过多

B、动物性食物摄入不足

C、蔬菜水果摄入不足

D、烹调用油过多

【答案】B

【解析】正确答案是B。蛋白质的主要优质来源是动物性食物（肉、蛋、奶）和豆制品，

这些食物摄入不足直接导致蛋白质缺乏。A选项与蛋白质摄入无直接关系；C选项主要

影响维生素和矿物质摄入；D选项主要影响脂肪摄入。知识点：蛋白质食物来源。易错

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点：容易混淆不同营养素的主要食物来源。

4、营养教育效果评估中，最直接的指标是？

A、教育对象的知识掌握程度

B、教育对象的态度转变情况

C、教育对象的膳食行为改变

D、教育对象的生理指标改善

【答案】C

【解析】正确答案是C。营养教育的最终目标是促进健康行为改变，膳食行为的改变是

最直接的效果体现。A、B是中间效果，D是长期效果，都不如C直接反映教育效果。

知识点：营养教育评估。易错点：容易混淆教育过程中的不同层次效果指标。

5、在设计膳食调查问卷时，食物频率法最适合用于？

A、评估个体某日具体摄入量

B、了解长期膳食模式

C、记录特殊人群饮食

D、分析急性食物中毒原因

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物频率法通过询问过去一段时间内各种食物的摄入频率，能

有效反映长期膳食模式。A适合用24小时回顾法；C适合用称重法；D适合用食物中

毒流行病学调查。知识点：膳食调查方法选择。易错点：容易混淆不同调查方法的适用

场景。

6、针对老年人的营养教育，应特别强调？

A、高蛋白饮食的重要性

B、控制总能量摄入

C、增加膳食纤维摄入

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。老年人营养需求具有特殊性：需要充足蛋白质预防肌肉衰减（A），

控制能量预防肥胖（B），增加膳食纤维预防便秘（C）。因此需要综合教育。知识点：老

年营养特点。易错点：容易只关注单一营养素而忽视整体平衡。

7、在社区营养教育中，最有效的传播策略是？

A、单纯发放宣传材料

B、结合当地饮食文化的示范活动

C、重复播放营养宣传片

D、强制参加营养讲座

【答案】B

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【解析】正确答案是B。结合当地饮食文化的示范活动既符合居民接受习惯，又具有实

践指导性，效果最好。A、C选项缺乏互动性；D选项可能引起抵触情绪。知识点：营

养教育传播策略。易错点：容易忽视文化适应性对教育效果的影响。

8、膳食调查发现某人群钙摄入不足，最优先的营养教育措施是？

A、推荐钙补充剂

B、教育