原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
任务四
果蔬采后休眠的类型
项目六：果蔬采后生长与休眠
任务四：果蔬采后休眠的类型
【知识与技能目标】
①掌握果蔬采后休眠的有关概念；
②掌握果蔬采后休眠现象。
【素质与思政目标】
①能用基本理论去分析果蔬采后贮运过程中发生的休眠现象；
②培养联系实践的能力，能用基本原理去指导果蔬贮藏运销实践；
③阅读背景材料和必备知识，培养主动获取知识和终身学习的观念，锻炼自学
和归纳总结能力。
四果蔬采后休眠的类型（一）休眠的类型
按休眠的生理状态，可分为两种类型：
p生理休眠(自发性休眠)：是植物体内在的因素引起的休眠，主要
受基因的调控，休眠期间即使在适宜生长的环境条件下也不发芽。
p强迫休眠(他发性休眠)：不适的环境条件所造成的暂停发芽生长，
如日照减少、温度持续下降等，当不适的环境改善后便可恢复生
长。受环境因素的影响。
大多数蔬菜属于强迫休眠，实际贮藏中采取强制办法，给予不利
于生长的条件，延长强迫休眠期。
四果蔬采后休眠的类型（二）休眠的阶段
根据休眠的生理生化特点，可将休眠分为三个阶段：
p休眠前期(准备期)
p生理休眠期(真休眠、深休眠)
p强迫休眠期(休眠苏醒期)
四果蔬采后休眠的类型（二）休眠的阶段
休眠前期(准备期)
p此阶段是从生长向休眠的过渡阶段，新陈代谢比较旺盛，体内小分
子物质向大分子转化，伤口逐渐愈合，表皮角质层加厚，使水分减
少，从生理上为休眠做准备。
p此阶段若受到某些处理可以阻止下阶段的休眠而萌发生长或缩短第
二阶段。
四果蔬采后休眠的类型（二）休眠的阶段
p生理休眠期(真休眠、深休眠)
p此阶段产品新陈代谢下降至最低水平，生理活动处于相对静
止状态。
p即使有适宜的外界条件，产品也难以发芽，是贮藏安全期。
p深休眠期的长短与种类和品种有关。
四果蔬采后休眠的类型（二）休眠的阶段
p生理休眠期(真休眠、深休眠)
•具有典型生理休眠的蔬菜有洋葱、大蒜、马铃薯、生姜等。大
白菜、萝卜、莴苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜，不具生理休眠
阶段，在贮藏中常因低温等因素抑制而处于强制休眠状态。
生理休眠的果蔬
四果蔬采后休眠的类型（二）休眠的阶段
p强迫休眠期(休眠苏醒期)
p是指度过生理休眠期后，产品已具备发芽的能力，但由于外界环境
温度过低而导致发芽被抑制的时期。
p此阶段是由休眠向生长过渡，体内的大分子物质开始向小分子转化。
p此阶段如外界温度适宜，休眠就会被打破，萌芽立即开始。此阶段
利用低温和气调可显著延长强迫休眠期。
四果蔬采后休眠的类型（二）休眠的阶段
四果蔬采后休眠的类型（二）休眠的阶段
产品一旦进入苏醒期，随
后很快就会发芽，使产品品质
快速下降。因此，从保持产品
的品质方面来说，我们希望这
些产品能够继续处于休眠期，
推迟苏醒期的到来。
任务四
果蔬采后休眠的类型
四果蔬采后休眠的类型（一）休眠的类型
按休眠的生理状态，可分为两种类型：
p生理休眠(自发性休眠)：是植物体内在的因素引起的休眠，主要
受基因的调控，休眠期间即使在适宜生长的环境条件下也不发芽。
p强迫休眠(他发性休眠)：不适的环境条件所造成的暂停发芽生长，
如日照减少、温度持续下降等
文档评论（0）