食品过敏原的安全性与检测方法.DOCX

课题名称：食品过敏原的安全性与检测方法

摘要

在过去的几十年中，西方国家过敏性休克的发生率有所增加。根据西方发达国家的临床研究，目前过敏性休克的发生率约为0.05％至2％。疾病控制与预防中心（CentersforDiseaseControlandPrevention）对2002年至2003年普通人群的流行病学研究表明，有1.21％的美国人受到过敏性休克的影响，有1100万人患有过敏性休克。威胁生命。其中相对多的食物过敏。目前，西方国家食物过敏的发生率约为2％，其中2-8％是儿童。例如，在美国，诸如花生之类的坚果会引起严重的过敏性休克，这可能是致命的过敏性休克