《五颜六色的果酱》小学五年级劳动与技术教学PPT课件.pptxVIP

活动1五颜六色的果酱粤教版《劳动与技术》五年级餐桌上的学问第三单元

教学内容本次《西餐的摆盘》劳动与技术教学以“掌握西餐摆盘技巧，培育审美与实操能力”为核心，适配小学高年级学生劳动技能发展需求。开篇展示牛排、意面、沙拉等经典西餐摆盘成品图，播放“西餐摆盘创意过程”短视频，提问“这些西餐摆盘有什么视觉特点？怎样让食物既好吃又好看？”，激发兴趣。接着讲解工具材料准备：介绍餐盘（白色圆盘为主）、食物夹、裱花袋、迷迭香、小番茄、薄荷叶等摆盘食材与装饰，以及主菜（如煎鸡胸肉）、配菜（如烤芦笋）、酱汁等核心食材，强调“食材提前预处理到位，装饰食材新鲜干净，工具使用前清洗消毒”。核心教学中，传授摆盘原则与技巧：遵循“主菜居中、配菜环绕、酱汁点缀”的基础逻辑，主菜如煎牛排切条后堆叠居中，配菜芦笋斜切围边，小番茄对半切摆盘；色彩搭配讲究“冷暖互补”，用绿色蔬菜平衡肉类色泽，红色番茄提亮画面；装饰技巧示范“迷迭香插在主菜上，酱汁用裱花袋挤成线条或圆点，避免覆盖食材本味”，纠正“食材堆积杂乱”“装饰过多喧宾夺主”“酱汁涂抹不均”等误区。互动环节开展“摆盘创意脑暴”，分组设计“意面摆盘”“沙拉摆盘”方案；“模拟摆盘练习”中，用模型食材练习布局，教师纠正构图问题。实操任务中，学生分组完成西餐摆盘，教师重点指导主菜造型、配菜摆放间距及酱汁点缀技巧。安全提醒贯穿全程，强调“预处理食材时刀具规范使用，热食摆盘防烫伤”。完成后展示作品，讲解摆盘设计思路，评选“最佳视觉奖”“最创意摆盘奖”。延伸任务：回家为家人设计简易西餐摆盘，记录反馈；下次课分享不同西餐品类的摆盘差异。通过实操体验，学生掌握西餐摆盘核心技巧，提升审美与实操能力，感受饮食文化中的美学价值。

活动引入果酱颜色鲜艳，口味丰富又健康。它的吃法多种多样，可以用来涂抹面包或冲泡花草茶；果酱可以替代糖做冰激凌、冷饮的原料；果酱还是蛋糕、饼干的烘焙原料。这节课就让我们学习制作果酱吧！不用愁，我们可以把它们做成果酱。葡萄没熟，太酸了，不好吃......家里的草莓太多了，吃不完......

目录想一想：你还知道哪些果酱的吃法？草莓果酱配酸奶蓝莓、草莓果酱配面包

巧手工作坊草莓、白砂糖、淡盐水、柠檬汁、碗、锅、玻璃瓶、刀、勺子、保鲜膜等。既然果酱有这么多种吃法，我们赶快动手学习做草莓果酱吧！班级工具箱

01先用淡盐水浸泡草莓15分钟，接着冲洗干净，去掉草莓蒂，然后切开。02加入白砂糖，并搅拌均匀。巧手工作坊

可以根据自己的口味选择加糖量。巧手工作坊

03覆盖保鲜膜，腌制3小时以上，直到草莓出水。04将腌好的草莓连水一起倒入锅中，用大火煮。巧手工作坊

05煮沸之后加入之前准备好的柠檬汁。巧手工作坊

技能提升卡柠檬汁可以调节酸甜味，增加香味，还能促进草莓中果胶的释放。巧手工作坊

转成中小火慢慢煮，用勺子舀掉浮沫。06煮的时候要记得用勺子搅拌，防止粘锅。巧手工作坊

煮至粘稠状时及时熄火，晾凉装进消毒后的干燥密封瓶中，冷藏保存。0708好吃的草莓果酱完成啦！巧手工作坊

1.装果酱的瓶子一定要先用开水消毒，且需保证瓶内无油无水。2.吃的时候也一定要用干净无水的勺子舀，不然果酱容易变质。3.果酱的含糖量偏高，不宜多食。糖尿病患者忌食。巧手工作坊技能提升卡

劳动小奥秘除了水果可以做成果酱，还有很多食物都可以做成酱。你知道有什么食物可以做成酱吗？这些酱又是怎么制作的呢？番茄酱原料：新鲜番茄。要点：番茄一定要新鲜，玻璃瓶一定要干净无水。制作步骤：

劳动小奥秘花生酱原料：要点：制作步骤：

劳动小奥秘芝麻酱原料：要点：制作步骤：

你学会制作果酱了吗？写一篇日记记录一下你的整个劳动过程吧。

评价内容五星评价1.成功制作果酱。☆☆☆☆☆2.果酱美味可口。☆☆☆☆☆3.具有规范使用工具、食品安全等意识，增强家务劳动能力。☆☆☆☆☆

交流与改进1.我在劳动过程中遇到的困难：2.我是这样克服困难的：

活学活用同学们，让我们利用精心制作的果酱，为家人设计一份美味的点心或饮品吧。

弟弟妹妹喜欢吃饼干，我和妈妈利用草莓酱制作成果酱小饼干！活学活用

炎炎夏日，我和妈妈利用荔枝和火龙果果酱等为爸爸制作一杯冰爽美味的水果茶！活学活用

劳动成果展示请同学们把自己的劳动过程和成果拍照记录下来吧！认真做果酱的我我的作品

同学们下课啦