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公司味精微生物菌种工设备操作规程

文件名称：公司味精微生物菌种工设备操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司味精微生物菌种工在生产、实验过程中使用设备的相关操作。适用于味精微生物菌种培养、发酵、提取等环节。操作人员应熟悉设备性能、安全操作规程及应急预案。操作过程中，必须严格遵守国家相关法律法规和公司规章制度，确保生产安全、产品质量。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

操作人员需穿戴符合要求的防护服、防护手套、防护眼镜和防尘口罩。防护服应选择不透气、耐酸碱、防静电材质，确保操作时不会受到化学品的侵害。防护手套应选择耐腐蚀、防割伤的材质，确保手部安全。防护眼镜应能防止化学液体飞溅入眼，防尘口罩应确保呼吸顺畅，防止粉尘吸入。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否完好，无损坏、变形等现象。

b.检查设备连接管道、阀门是否严密，无泄漏现象。

c.检查设备内部是否清洁，无异物、油污等。

d.检查设备传动部分是否灵活，无异常噪音。

e.检查设备电气部分，确保电源线、插头、插座等无破损，接地良好。

f.检查设备控制系统是否正常，仪表指示是否准确。

3.作业区域的准备要求：

a.清理作业区域，确保无杂物、油污等。

b.检查地面是否平整，无积水、裂缝等。

c.确保作业区域通风良好，无有害气体积聚。

d.设置警示标志，提醒操作人员注意安全。

e.检查消防设施是否齐全、有效，确保消防通道畅通。

f.检查应急设备，如急救箱、灭火器等是否处于备用状态。

操作人员应熟悉以上准备工作，并在操作前完成所有检查项目。如有异常情况，应立即停止操作，并报告相关部门进行处理。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作步骤流程：

a.打开设备电源，检查设备是否处于待机状态。

b.根据工艺要求，调整设备参数，如温度、压力、转速等。

c.加入菌种培养基，确保量程准确，避免过量或不足。

d.启动设备，观察设备运行状态，确保正常。

e.监控设备运行过程中的各项参数，如温度、压力、转速等，确保在设定范围内。

f.设备运行至预定时间后，停止设备，关闭电源。

g.对设备进行清洁和维护，为下一次操作做准备。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于发酵过程，需严格控制温度、pH值、溶氧量等参数，确保菌种正常生长。

b.在提取过程中，应避免高温、高压操作，以免影响产品质量。

c.对于需要无菌操作的工序，操作人员需穿戴无菌服，确保操作环境无菌。

3.异常工况的处理方法：

a.设备出现异常噪音、震动或温度异常时，应立即停止设备，检查原因。

b.发现泄漏时，应立即关闭相关阀门，隔离泄漏区域，并通知相关人员处理。

c.设备发生故障，无法正常工作时，应立即通知维修人员，并采取必要的安全措施。

d.发生化学伤害时，应立即用大量清水冲洗受伤部位，并寻求医疗救助。

e.在处理异常工况时，操作人员应遵循应急预案，确保自身及他人安全。

操作人员应严格按照上述步骤和规范进行操作，遇到异常情况时，能够迅速、正确地处理，确保生产安全和产品质量。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数：

a.温度：设备运行温度应保持在设备说明书规定的范围内，通常在30-40℃之间。

b.压力：发酵罐、反应釜等压力容器应保持稳定压力，通常在0.1-0.3MPa之间。

c.转速：搅拌器、离心机等设备的转速应与工艺要求相符，通常在100-150转/分钟。

d.溶氧量：发酵过程中，溶氧量应保持在2-5mg/L，以保证菌种正常生长。

e.pH值：发酵过程中，pH值应控制在5.5-6.5之间，避免对菌种生长造成不利影响。

f.气体成分：发酵过程中，气体成分应保持稳定，通常CO2和O2的比例在1:1左右。

2.典型故障现象：

a.设备温度异常升高，可能是因为冷却系统故障或操作不当。

b.设备压力波动较大，可能是压力容器密封不良或控制系统故障。

c.设备转速不稳定，可能是电机故障或传动部件损坏。

d.溶氧量不足，可能是气体供应系统故障或菌种生长不良。

e.pH值波动大，可能是pH控制系统故障或菌种代谢异常。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备运行参数，如温度、压力、转速等，确保其处于正常范围。

b.使用仪表和传感器实时监测设备状态，如溶氧仪、pH计等。

c.设备运行过程中，操作人员应密切观察设备外观，如是否有泄漏、异常噪音等。

d.定期进行设备维护保养，预防故障发生。

e.发现异常现象时，应立即停止设备，分析原因，并采取相应措施。

f.记录