小青柑莓茶冲泡与品鉴技术规程.docxVIP

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团体标准

T/HNTI075—2025

小青柑莓茶冲泡与品鉴技术规程

CodeofpracticeforbrewingandtastingofXiaoqingganMeicha

2025-11-20发布2025-12-20实施

湖南省茶叶学会发布

T/HNTI075—2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语与定义 1

4冲泡条件 1

5冲泡方法 2

6品鉴要点 2

T/HNTI075—2025

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南农业大学提出。

本文件由湖南省茶叶学会归口。

本文件起草单位：湖南农业大学、永顺现代农业产业园服务中心、永顺县农业农村局、永顺县大丰生态农业开发有限公司、永顺县瀚荣生态农业开发有限责任公司、永顺县半山生态农业发展有限公司。

本文件主要起草人：禹利君、彭秀洪、黄建安、史云峰、全莉、杨月、王军、王玮、马山波、宋明、姚二强、王少甫、王峰、毛刚、荣芷楦、苏紫凌、林樱子、游佳妮、朱龙婷、李灵、田薪、彭江南、李彭敏、宋新祥、张美丽、吴忠友。

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1

小青柑莓茶冲泡与品鉴技术规程

1范围

本文件规定了小青柑莓茶的冲泡条件、冲泡方法及品鉴要点。

本文件适用于小青柑莓茶的冲泡与品鉴。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB17762耐热玻璃器具的安全要求

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

GB/T23776茶叶感官审评方法

3术语与定义

GB/T14487所规定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

小青柑莓茶XiaoqingganMeicha

选用小青柑鲜果壳或干果壳，填入成品莓茶或半干莓茶在制品，经干燥等工序制成的代用茶。

4冲泡条件

4.1环境要求

光线明亮柔和，无阳光直射；安静、清洁、无异气味；室内温度、湿度适宜。

4.2泡茶用水

应符合GB5749或GB19298的要求。

4.3泡茶器具

应符合GB4806.4、GB4806.5、GB17762的规定以及其他器具卫生安全的规定。

4.3.1专业审评杯碗

国家QS认证的白瓷审评杯碗，包括带齿的审评杯250mL、配套的440mL茶汤碗、10mL的汤匙、40mL~50mL白瓷反口茶汤品饮杯。

4.3.2盖碗

瓷质或玻璃盖碗茶具，包括盖、碗、托三部分，容积200mL～250mL为宜，配有对应容积、透明的玻璃公道杯。

4.3.3飘逸杯

750mL~1000mL玻璃飘逸杯，茶仓容积200mL；滤孔直径≤0.3cm。

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4.3.4煮茶壶

1000mL~1500mL玻璃煮茶壶，带控温功能，加热均匀无局部过热。

4.4品茶器具

4.4.1白瓷品茗杯

以高白泥或中白泥等泥料为基本原料制作的品茗杯、闻香杯。

40mL～50mL白瓷反口杯，高3.0cm～3.5cm、杯底直径2.5cm～3.0cm、杯口直径6.0cm～6.5cm。

40mL～50mL白瓷风铃杯，高6.0cm～6.5cm、杯底直径2.0cm～2.5cm、杯口直径5.5cm～6.0cm。

4.4.2玻璃品茗杯

以玻璃为基础材料制作的透明、无色、无折光的杯具，用于观赏汤色、品尝滋味。容积100mL～120mL，高5.0cm～5.5cm、杯底与杯口直径均为5.5cm～6.0cm的带柄圆柱形杯。

4.5辅助器具

烧水壶、茶荷、样茶盘、茶漏、计时器、茶针、电子称、茶匙、茶巾、茶船、水盂、白瓷盘等。

5冲泡方法

5.1审评杯泡法

5.1.1取样

称取整颗小青柑莓茶置于样茶盘中，观察外形完整性、色泽。

5.1.2冲泡

将称取的茶