餐饮油烟排放标准解读.pptVIP

现行法律法规标准规范上海市饮食服务业环境污染防治管理办法2003.10.15及若干应用解释饮食行业环境保护设计规程DGJ08-110-2004饮食业环境保护技术规范HJ554-2010第四条（新建饮食经营场所的要求）在本市中心城、新城和中心镇范围内，新建饮食服务经营场所应当符合下列要求：（三）所在建筑物高度在24米（含24米）以下的，其油烟排放口不得低于所在建筑物最高位置；所在建筑物高度在24米以上的，其油烟排放口设计应当符合环境污染防治要求，其具体设计规范由市环保局另行制定并予以公布；第五条（利用现有房屋开办饮食服务项目的要求）在本市中心城、新城和中心镇范围内，利用除居民住宅楼以外的非居住房屋新开办饮食服务项目的，应当符合本办法第四条第三项的规定。4.3.2饮食单位所在建筑物高度小于等于24m时，其油烟气排放口高度低于所在建筑物最高位置。4.3.3饮食单位所在建筑物高度大于24m时，其油烟气排放口离地高度不应小于7m，并不得朝向环境敏感目标。6.2.3饮食业单位所在建筑物高度小于等于15m时，油烟排放口应高出屋顶；建筑物高度大于15m时，油烟排放口高度应大于15m。*排放高度：24m或按环评要求现行法律法规标准规范上海市饮食服务业环境污染防治管理办法2003.10.15及若干应用解释饮食行业环境保护设计规程DGJ08-110-2004饮食业环境保护技术规范HJ554-2010第八条（油烟净化）饮食服务经营者不得擅自闲置或者拆除油烟净化设施;应当定期对油烟净化设施进行维护保养，保证油烟净化设施的正常运转，并保存维护保养记录。*运行管理：定期维护、正常运转、保持记录现行法律法规标准规范上海市饮食服务业环境污染防治管理办法2003.10.15及若干应用解释饮食行业环境保护设计规程DGJ08-110-2004饮食业环境保护技术规范HJ554-20106.2.1饮食业单位应按GB/T16157的要求设置油烟排放监测口及监测平台*监测：按GB/T16157现行法律法规标准规范*选址新建住宅楼内严禁设置餐饮企业总图布置餐饮企业与敏感目标相距不小于9m，保护建筑按环评要求建设条件专用井道和油烟净化设备配套空间油烟捕集设置专用排烟罩，与蒸汽排风分离油烟净化与经营规模相匹配，负压运行排放口防护距离与敏感目标相距20m排放口高度24m或按环评要求运行管理定期维护、正常运转、保持记录监测按GB/T161571.背景*为保护环境，防治污染，加强对餐饮业油烟排放控制和管理，针对上海区域特性，以餐饮油烟排放控制技术和管理方案研究成果为基础，制定上海市地方餐饮业油烟排放标准。制定上海地方标准是解决问题的基础GB18483-20011.背景*编制历程2.主要内容*前言 1适用范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4餐饮油烟排放控制要求 5餐饮油烟监测要求 6实施与监督 附录A（规范性附录）餐饮油烟采样方法及分析方法 附录B（规范性附录）餐饮油烟采样器技术规范 标准内容2.主要内容*2.1适用对象1.适用范围：本标准适用于上海市行政管辖区现有餐饮服务企业的餐饮油烟排放管理，以及新建餐饮服务企业的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的餐饮油烟排放管理。本标准不适用于居民家庭餐饮油烟排放。2.主要内容*3.1餐饮服务企业包括以下类型（一）饭店：以饭菜为主要经营项目的餐馆，包括火锅店、烧烤店等；快餐店：以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的餐馆；小吃店：以点心、小吃为主要经营项目的餐馆；食堂：设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位；（医院、养老院）（二）从事生产学生盒饭、社会盒饭、桶饭的集体用餐配送单位，即根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。（三）中央厨房：由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。（四）其他从事餐饮服务的单位。（半成品或成品加工企业和门店、固定或流动摊贩）餐饮服务企业定义细化、明确摘自《上海市餐饮服务许可管理办法》沪食药监法[2011]669号2.主重要内容*GB饮食业油烟排放标准DB餐饮业油烟排放标准国民经济行业分类与代码(GB4754-2011)H住宿和餐饮业规范《上海市餐饮服务许可管理办法》沪食药监